米麹とたわむれる: くり子の田舎暮らし

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2017年03月25日

米麹とたわむれる

こんにちは。
くり子です。

くり子は先月、『味噌づくり』に挑戦しました。
「手前味噌」という言葉もあるように、自分で作った味噌はおいしいらしい。

挑戦した・・・といっても、講師の先生が準備してくださった
「米麹・ゆでてある大豆・塩」を混ぜて容器に詰めただけ。
お恥ずかしい限りです。
しかも、出来上がりは夏以降。成功したか失敗したかもまだわかりません。

ただ、材料が複雑でないのと、少量つくるなら面倒ではなさそうなので、
来年には自分で色々工夫してできそうです。
大豆を黒豆大豆にするとおいしいとか、塩も瀬戸内にはいい塩がたくさんあるし。
いまからワクワクしてます。

今年記憶が新しいうちに、自分でつくってみればいいのにやらないのは、
すでに１０ｋg作ってしまったため。
成功してるかわからないため。

美味しくできてたら、作り方含めてまた御報告します。

そうそう、その「味噌づくり講座」の時に
米麹を多めに購入しました。
その米麹で作ったのが「甘酒」。

甘酒は昔から「飲む点滴」と言われて体にいいことは知っていたのですが、
温度管理が面倒で尻込みをしていました。
でもまあモノは試し！やってみよう！

準備するもの
☆米麹　２００～３５０ｇ
☆米　　２合

①炊飯器で緩めのおかゆを２合分炊きます。
②おかゆを６０度くらいに冷まします。
　　　－温度計がないので手のひらにのせて「熱くない」くらいまで冷ましました。
③よくほぐした米麹を②に投入。しっかり混ぜます。
④炊飯器のふたを開けたままにします。
⑤保温のスイッチを入れて、時々混ぜながら６時間ほど待ちます。

これで完成としました。

これまでに米麹の甘酒を口にしたことがなかったので、
正しい味は分かりませんが、
このレシピを教えてくれた「いとこ」が、「甘かったら正解よ。」
と言ってくれたので、正解なのかもしれません。

因みに米麹の分量が多いほど甘くなります。
米麹２００～３５０ｇ用意する。
と記入したのは、最初３５０ｇ使って作ってたのに、最後米麹が
足りなくなって２００ｇで作ったから。

まあ、適当でもできるんだ。ってことですね。
ただ、温度が上がりすぎると麹菌が死んじゃうんだそうです。

そのうち米麹も作れるようになりたいのだけど、
とにかく手がかかるようだったので無理かなあ。

それではこのへんで。
機会がありましたらまた！