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2019年04月06日
メレンゲは和洋のお菓子に欠かせない！
『メレンゲは菓子作りの万能選手！』
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか～？
本日は、お菓子作りに欠かせないメレンゲについてご紹介します！
洋菓子にも和菓子にもメレンゲを使った菓子が存在しており、これほどの万能材料は見当たらないでしょう！
縁の下の力持ちである、メレンゲに注目だ！
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メレンゲって聞いたことがありますか？
メレンゲは、卵の卵白を泡立てたものです。
図１ メレンゲ
なんだそれだけのものか？なんて思っていませんか？
実はメレンゲって、結構作るのが難しいのですよ！
泡立てすぎるとクリーム状になり、泡立てが少ないとふわふわ感が出てきません。
メレンゲをうまく作れるかでも、職人の腕がわかる難しい材料なのです！
そんなメレンゲは、洋菓子の世界では結構使われています。
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メレンゲを使用する洋菓子の代表格としてマシュマロ・マカロンなどがあります。
マシュマロは、メレンゲに砂糖・シロップを混ぜて、ゼリー状に固めて作るソフトキャンディ―の一種です。
図２ マシュマロ
マシュマロは、製造工程中に加熱をしないお菓子です。
メレンゲのふわふわ感を生かしたお菓子といえます。
マカロンは、メレンゲに砂糖・アーモンドなどを混ぜて焼き上げた焼き菓子です。
図３ マカロン
各種のジュレや色付けで、カラフルでオイシイお菓子になります。
いずれもメレンゲがなければ、誕生しなかったお菓子といえます。
メレンゲは、洋菓子にとって材料でもあり食感を楽しませるための万能材料として存在しています。
チョコレート菓子でも、柔らかさを出すときメレンゲが大活躍しますよ！
和菓子の世界でも、メレンゲは大活躍しています。
代表的なお菓子と言えばかるかんで、メレンゲと上新粉を混ぜた饅頭として、全国でも有名になっています。
図４ かるかん
ふわふわ感を出すために、メレンゲを入れる場合があります。
その他和三盆という日本独特の砂糖を使うときに便利なのが、メレンゲなのです。
他に求肥（ぎゅうひ）より、もっと柔らかい和菓子を作るときメレンゲが大活躍します！
縁の下の力持ちだけど、なくてはならない存在がメレンゲに注目を！
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか～？
本日は、お菓子作りに欠かせないメレンゲについてご紹介します！
洋菓子にも和菓子にもメレンゲを使った菓子が存在しており、これほどの万能材料は見当たらないでしょう！
縁の下の力持ちである、メレンゲに注目だ！
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メレンゲって一体なんだろう？
メレンゲって聞いたことがありますか？
メレンゲは、卵の卵白を泡立てたものです。
図１ メレンゲ
なんだそれだけのものか？なんて思っていませんか？
実はメレンゲって、結構作るのが難しいのですよ！
泡立てすぎるとクリーム状になり、泡立てが少ないとふわふわ感が出てきません。
メレンゲをうまく作れるかでも、職人の腕がわかる難しい材料なのです！
そんなメレンゲは、洋菓子の世界では結構使われています。
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マシュマロ・マカロンなどふわふわに使用！
メレンゲを使用する洋菓子の代表格としてマシュマロ・マカロンなどがあります。
マシュマロは、メレンゲに砂糖・シロップを混ぜて、ゼリー状に固めて作るソフトキャンディ―の一種です。
図２ マシュマロ
マシュマロは、製造工程中に加熱をしないお菓子です。
メレンゲのふわふわ感を生かしたお菓子といえます。
マカロンは、メレンゲに砂糖・アーモンドなどを混ぜて焼き上げた焼き菓子です。
図３ マカロン
各種のジュレや色付けで、カラフルでオイシイお菓子になります。
いずれもメレンゲがなければ、誕生しなかったお菓子といえます。
メレンゲは、洋菓子にとって材料でもあり食感を楽しませるための万能材料として存在しています。
チョコレート菓子でも、柔らかさを出すときメレンゲが大活躍しますよ！
和菓子でもメレンゲは大活躍！
和菓子の世界でも、メレンゲは大活躍しています。
代表的なお菓子と言えばかるかんで、メレンゲと上新粉を混ぜた饅頭として、全国でも有名になっています。
図４ かるかん
ふわふわ感を出すために、メレンゲを入れる場合があります。
その他和三盆という日本独特の砂糖を使うときに便利なのが、メレンゲなのです。
他に求肥（ぎゅうひ）より、もっと柔らかい和菓子を作るときメレンゲが大活躍します！
縁の下の力持ちだけど、なくてはならない存在がメレンゲに注目を！
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2019年04月03日
じょうよまんじゅうでダイエット！
『じょうよまんじゅうは、王道の和菓子だよ！』
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか～？
じょうよまんじゅうという和菓子をご存知でしょうか？
饅頭とはちょっと違う、和菓子の王道じょうよまんじゅうについてご紹介！
ダイエット効果もあるよ！
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じょうよまんじゅう（薯蕷饅頭）は、普通の饅頭とはちょっと違う和菓子です。
饅頭というと、肉まん・あんまんのような饅頭を思い浮かべるかと思います。
和菓子のじょうよまんじゅうは、米粉（上用粉）と山芋（自然薯など）、砂糖を混ぜ合わせて皮を練り、餡を包んで蒸し上げて作るまんじゅうです。
図１ じょうよまんじゅう
蒸上がると、表面に張りのある皮ができるのが特徴です。
通常の饅頭は、小麦粉を使用しているので違いが出ます。
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まんじゅうと聞くと、カロリーが高そうなイメージがあると思います。
確かに肉まん・あんまんなどの饅頭の場合は、カロリーが高い傾向にあります。
図２ 肉まん
特に、脂質と炭水化物が高くなります。
これに対しじょうよまんじゅうは、脂質がほとんど無くカロリーも肉まんのほぼ半分といわれています。
３時のおやつに、じょうよまんじゅうと一緒にお茶をするとダイエット効果がありますよ！
図３ お茶と一緒に！
（ただしまんじゅうは１個まで！）
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じょうよまんじゅうについて、漢字で書くときはいくつかの書き方があります。
・上用饅頭（じょうようまんじゅう）
・薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）
薯（いも）を使うため薯蕷を使う場合と、上用を使う例があります。
昔は上用饅頭が多く使われました。（貴族の食べ物として高級感を出すため）
薯蕷饅頭は、山芋等を使っていることを示すために使われる場合が多かったそうです。
最近ではじょうよまんんじゅうとひらがなで、わかりやすく書く例が増えています。
紅白饅頭は、じょうよまんじゅうで作られることが多い饅頭です。
図４ 紅白まんじゅう
この機に、じょうよまじゅうを食べてみませんか～？
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか～？
じょうよまんじゅうという和菓子をご存知でしょうか？
饅頭とはちょっと違う、和菓子の王道じょうよまんじゅうについてご紹介！
ダイエット効果もあるよ！
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じょうよまんじゅうはちょっと変わったまんじゅうだよ！
じょうよまんじゅう（薯蕷饅頭）は、普通の饅頭とはちょっと違う和菓子です。
饅頭というと、肉まん・あんまんのような饅頭を思い浮かべるかと思います。
和菓子のじょうよまんじゅうは、米粉（上用粉）と山芋（自然薯など）、砂糖を混ぜ合わせて皮を練り、餡を包んで蒸し上げて作るまんじゅうです。
図１ じょうよまんじゅう
蒸上がると、表面に張りのある皮ができるのが特徴です。
通常の饅頭は、小麦粉を使用しているので違いが出ます。
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じょうよまんじゅうは結構低カロリー！
まんじゅうと聞くと、カロリーが高そうなイメージがあると思います。
確かに肉まん・あんまんなどの饅頭の場合は、カロリーが高い傾向にあります。
図２ 肉まん
特に、脂質と炭水化物が高くなります。
これに対しじょうよまんじゅうは、脂質がほとんど無くカロリーも肉まんのほぼ半分といわれています。
３時のおやつに、じょうよまんじゅうと一緒にお茶をするとダイエット効果がありますよ！
図３ お茶と一緒に！
（ただしまんじゅうは１個まで！）
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 | 価格:250円 |
上用？薯蕷？漢字はどれ？
じょうよまんじゅうについて、漢字で書くときはいくつかの書き方があります。
・上用饅頭（じょうようまんじゅう）
・薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）
薯（いも）を使うため薯蕷を使う場合と、上用を使う例があります。
昔は上用饅頭が多く使われました。（貴族の食べ物として高級感を出すため）
薯蕷饅頭は、山芋等を使っていることを示すために使われる場合が多かったそうです。
最近ではじょうよまんんじゅうとひらがなで、わかりやすく書く例が増えています。
紅白饅頭は、じょうよまんじゅうで作られることが多い饅頭です。
図４ 紅白まんじゅう
この機に、じょうよまじゅうを食べてみませんか～？
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2019年04月02日
紅茶は世界を変えた！
『英国人を怒らすには、紅茶箱を海に投げ捨てろ！』
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか～？
イギリスにやたらと手厳しい（笑い）当ブログですが、今回は英国の代名詞である紅茶についてお送りします。
紅茶は、世界とイギリスを変えたといってもよい飲み物です。
そんな紅茶についてちょっとしたTEAブレイク的なお話！
（紅茶にあうお菓子ってなんだろな？）
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イギリスにとってもはや欠かすことのできない紅茶ですが、イギリスに紅茶が入り始めたのは１６５０年代といわれています。
大航海時代にイギリスの商船がアジアに進出して、お茶を持ち帰ってきたのが始まりです。
その後、イギリス王政復古を経て王室で紅茶が流行り始めます。
図１ 英国紅茶
英国にもたらされた紅茶はその後、いろんな種類の紅茶を生み出します。
ダージリン・アッサム・セイロンなど、英国の発展と共に紅茶があるといってよいでしょう。
図２ TEATIME
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紅茶は、大英帝国の海運をも左右するようになり、より早く・より多くの紅茶を届けられるように船を進化させました。
クリッパー船と呼ばれる高速帆船の登場は、大英帝国が海の大国となる起爆剤となりました。
図３ クリッパー船（カティ・サーク）
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英国料理は不味いことでよく知られていますが、紅茶が庶民にまで浸透した結果、美味しいいものが出てきました。
料理の不味さと対比して、紅茶菓子は比較的食べられます。
図４ 紅茶菓子
紅茶がうまいのに、なんでイギリス料理は不味いのか・・・？
不思議なものですね～？
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか～？
イギリスにやたらと手厳しい（笑い）当ブログですが、今回は英国の代名詞である紅茶についてお送りします。
紅茶は、世界とイギリスを変えたといってもよい飲み物です。
そんな紅茶についてちょっとしたTEAブレイク的なお話！
（紅茶にあうお菓子ってなんだろな？）
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紅茶イギリスを変えた！！
イギリスにとってもはや欠かすことのできない紅茶ですが、イギリスに紅茶が入り始めたのは１６５０年代といわれています。
大航海時代にイギリスの商船がアジアに進出して、お茶を持ち帰ってきたのが始まりです。
その後、イギリス王政復古を経て王室で紅茶が流行り始めます。
図１ 英国紅茶
英国にもたらされた紅茶はその後、いろんな種類の紅茶を生み出します。
ダージリン・アッサム・セイロンなど、英国の発展と共に紅茶があるといってよいでしょう。
図２ TEATIME
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紅茶は船の歴史を変えた！
紅茶は、大英帝国の海運をも左右するようになり、より早く・より多くの紅茶を届けられるように船を進化させました。
クリッパー船と呼ばれる高速帆船の登場は、大英帝国が海の大国となる起爆剤となりました。
図３ クリッパー船（カティ・サーク）
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紅茶は菓子をも変えた
英国料理は不味いことでよく知られていますが、紅茶が庶民にまで浸透した結果、美味しいいものが出てきました。
料理の不味さと対比して、紅茶菓子は比較的食べられます。
図４ 紅茶菓子
紅茶がうまいのに、なんでイギリス料理は不味いのか・・・？
不思議なものですね～？
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