菓子と関連情報紹介！

『天然バニラの不足が争いを呼ぶ！』
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか〜？

今回は、菓子業界においてここ数年で深刻化してきたバニラ不足について！

このままいくと、市場からバニラの菓子がなくなる？！

知られざる、天然バニラ不足問題をご紹介！
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洋菓子などで主に使われる材料に、バニラがあります。

バニラアイスなどが代表的で、バニラの香りが洋菓子を引き立てます。

図１　バニラアイス

バニラのアイスは、シンプルでなんにでも合う万能菓子といえます。

そのほか、洋菓子の世界ではバニラは欠かせない材料です。

そんなバニラについて、天然バニラの価格が高騰して大変なことになっています！

図２　バニラの素バニラビーンズ


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元々天然バニラは、限られた地域で生産されていました。

天候の関係上、マダガスカルでの生産が世界で最も多く生産されていました。

しかし、異常気象の続発とその他の需要（化粧品など）により、菓子用のバニラ価格が2015年以降高騰しています。
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現在では、なんと1kg当たりの天然バニラの価格が銀より高くなっているほどです！
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バニラの香り成分であるバニリンは人工的に生成できるようになり、菓子用として広く出回っています。

しかし天然バニラには、まったくかなわないのが現状です。

既に、天然バニラを使用する菓子は値上げが続いているのが現状です。

最大の生産国であるマダガスカルでは、好景気と共にバニラを狙った犯罪が多発するなどの問題が出ています。

いずれ紛争の原因生産物として、カカオに次いで国連での規制がかかるかもしれません。

それほど、天然バニラの不足が深刻化している状況です。

現在天然バニラの不足について、人工栽培・生産地の分散の努力が行われています。

人工栽培については、日本国内でもいくつかの会社が人工栽培を開始しています。
（北海道にて、石屋製菓がバニラ生産試験栽培開始:http://www.ishiya.co.jp/upd_file/news/434/news_file434.pdf）

生産地の分散として、インドネシア・トンガ・トルコ・メキシコなどに分散する動きが出ています。

今後も天然バニラ不足の問題は、菓子業界に影響を与えるでしょう！
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