麻婆とは痘痕のばあさんという意味だそうで、
その昔あばた顔の婦人が作られた料理という事から、
麻婆料理と呼ばれるようになったそうです。
更に麻婆のマーには痺れるようなの意味もあるので、
痺れる辛さが口に広がるんですね。
中華料理の中でも好きな方多いですよね。
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陳建民さんが、
日本人の口に合う麻婆豆腐を作ったのが、
始まりと言われています。
麻婆はやはり豆腐が多いですが、
麻婆茄子や麻婆春雨など、
麻婆の料理にも種類があります。
ご飯にかけて丼にしたり、
麺物に和えたり、
レシピも増えてます。
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料理サイトを開けば、
多くの麻婆料理が紹介されています。
うちでは麻婆春雨が好きでよく食べます。
うちでは家族は手作りで豆板醤、コチュジャンなど入れて、
作っていますが、
私は専ら市販の麻婆にお肉やナス、
豆腐を入れて作っています。
サバの味噌煮を入れても美味しいですよ。
皆さんは麻婆と言ったらなんでしょう。
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