◆◆家族が笑顔になる美味しい食卓◆◆

こんにちは(^^)

レシピが増えてきたので、カテゴリの整理をしようと思います。
今までは食材でカテゴリをわけていましたが、今後は調理方法で分けることにします。
過去のレシピのカテゴリも変更しますのでご注意くださいm(_ _)m
食材で調べたい方は、右側の検索を使ってくださいね(^^)

今回は、らでぃっしゅぼーやの宅配で届いた春菊を使った『春菊の白和え』をご紹介します(^^)

＜材料＞ ・春菊（１袋） ・人参（５ｃｍ） ・しいたけ（２枚） ・豆腐（１／２丁） ・白ゴマ（大匙１） ＜調味料＞ ・塩（豆腐の水きり用に少々） ・きび砂糖（小匙１） ・白醤油（大匙１） ・酒（大匙１） ・みりん（大匙１） ＜道具＞ ・小鍋 ・鍋 ・すり鉢 ・すりこぎ ・ペーパータオル

＜調理＞
１．豆腐に塩を軽くまぶし、ペーパータオルで包んで水きりしておく。
　人参は５ｍｍ角の拍子木切りにする。
　椎茸は石突を取り、薄切りにする。芯も縦に薄切りにする。

２．春菊を半分に切る。
　芯側を３０秒ゆで、続いて葉側を入れて３０秒ゆでる。
　茹でたらすぐにザルにあげ、水気を切る。

３．きび砂糖と白ゴマをすり鉢にいれて摺る。
　摺り終えたら、豆腐を手でつぶしながら入れて混ぜる。

４．小鍋に、白醤油、酒、みりんを入れる。
　ふつふつしてきたら、人参、椎茸を入れて煮詰める。
　煮詰まったら、摺り鉢にいれる。
　
５．春菊の荒熱が取れたら、３ｃｍ幅に切る。
　すり鉢に入れて全体を和えたら完成♪

夫から、「お！今日の春菊はいつもより香るね(^^)」
と言われました(^^)v
らでぃっしゅぼーやの春菊を使った事を教えると、「へ〜！」と感心していました(^^)

春菊は茎の部分のシャキシャキ食感を残したかったので、別鍋で茹でています。
人参と椎茸は小鍋で煮込むことで、味がしみ込みます。
しっかりと全体を和えると、味がほど良くなじんでいきます。

子どもたちも残さず食べていましたよ(^^)

ごちそうさまでした♪


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