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とろける口どけの半熟ザッハトルテ

四国の香川県高松市にある、こだわりの地元厳選素材で作るスイーツのお店、ラ・ファミーユの半熟ザッハトルテ。



艶のあるコーティングチョコレートは、パリパリの食感で、中はしっとりなめらかな、とろける口当たりで、とっても美味しいザッハトルテです。
その秘密は、生地に小麦粉を使用していない、まさに半熟タイプのザッハトルテになっていて、焼かずにスチーム製法で仕上げられているからです。

半熟ザッハトルテの作り方

半熟ザッハトルテの製造工程を紹介します。
１．カカオ分７０％のエクアトゥールチョコレートとバター・生クリームを溶かし混ぜる
２．それいゆ卵の卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせたものを加える
３．メレンゲを加えてふんわりと混ぜる
４．ひとつずつ型に流し込む
５．スチーム製法で蒸し上げる
６．仕上げにチョココーティングし、金粉をスプレーする





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