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2013年09月05日
麦味噌の特徴と効果
ご訪問ありがとうございます。
麦味噌の特徴と効果
麦味噌とは何か?
大豆と大麦を発酵・熟成させたもの。
九州地方で主に造られている。
白味噌が主流です。
麦味噌の一覧
麦味噌は、米の約5倍の食物繊維があり、
整腸の効果が期待できます。
味噌に含まれる微生物は、腸内の有害物質や
腐敗菌などを体外に送り出す働きがあり、
腸内を清掃し、体調を整える役目があります。
日本人で不足がちな、カルシウムや鉄は米の
約3倍、カリウムは米の約2倍が含まれています。
味噌の栄養と効能はなに?
味噌の代表的な効果をあげると、
がん予防、コレステロールの抑制、消化促進、整腸作用、
胃潰瘍の予防、美容効果、脳の活性化、老化防止、
基礎代謝の促進などがある。
麦味噌、米味噌、豆味噌に含まれる大豆のイソフラボンは、
更年期の、特に女性ホルモンに働きかけ、
骨粗鬆症の予防や美肌・美白の効果があるとして
近年注目されている成分である。
味噌の塩分について、味噌汁の場合は、塩分の量が
薄まるので、味噌汁一杯では、塩分の量は少ない。
合わせ味噌とは何か?
合わせ味噌は、
二種類以上のみそを組み合わせて使うことです。
合わせ味噌をつくるときのポイントは、
「みそは遠いものを合わせる」ということです。
味や色が近いものどうしを合わせるよりも、
辛口と甘口、赤系味噌と淡色系味噌など、
なるべく特徴の異なるものを組み合わせる。
産地の異なるみそを合わせることで、
よりいっそう、みそのおいしさを引き出すことが
できるのです。
合わせる味噌の個性が強ければ強いほど、
合わせた時に新しい美味しさが生まれます。
麦味噌+米味噌や麦味噌+豆味噌の相乗効果も
味噌のおいしさと栄養効果も期待できそうです。
毎日の健康は、まずは味噌汁一杯ではないでしょうか。
麦味噌の一覧
豆味噌の一覧
米味噌の一覧
久米島の味噌 一覧
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麦味噌とは何か?
大豆と大麦を発酵・熟成させたもの。
九州地方で主に造られている。
白味噌が主流です。
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麦味噌は、米の約5倍の食物繊維があり、
整腸の効果が期待できます。
味噌に含まれる微生物は、腸内の有害物質や
腐敗菌などを体外に送り出す働きがあり、
腸内を清掃し、体調を整える役目があります。
日本人で不足がちな、カルシウムや鉄は米の
約3倍、カリウムは米の約2倍が含まれています。
味噌の栄養と効能はなに?
味噌の代表的な効果をあげると、
がん予防、コレステロールの抑制、消化促進、整腸作用、
胃潰瘍の予防、美容効果、脳の活性化、老化防止、
基礎代謝の促進などがある。
麦味噌、米味噌、豆味噌に含まれる大豆のイソフラボンは、
更年期の、特に女性ホルモンに働きかけ、
骨粗鬆症の予防や美肌・美白の効果があるとして
近年注目されている成分である。
味噌の塩分について、味噌汁の場合は、塩分の量が
薄まるので、味噌汁一杯では、塩分の量は少ない。
合わせ味噌とは何か?
合わせ味噌は、
二種類以上のみそを組み合わせて使うことです。
合わせ味噌をつくるときのポイントは、
「みそは遠いものを合わせる」ということです。
味や色が近いものどうしを合わせるよりも、
辛口と甘口、赤系味噌と淡色系味噌など、
なるべく特徴の異なるものを組み合わせる。
産地の異なるみそを合わせることで、
よりいっそう、みそのおいしさを引き出すことが
できるのです。
合わせる味噌の個性が強ければ強いほど、
合わせた時に新しい美味しさが生まれます。
麦味噌+米味噌や麦味噌+豆味噌の相乗効果も
味噌のおいしさと栄養効果も期待できそうです。
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麦味噌の一覧
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タグ:麦味噌
麦ご飯ダイエットの大麦βグルカン
ご訪問ありがとうございます。
麦ご飯ダイエットの大麦βグルカンを紹介します。
麦ご飯の概要
麦ご飯は、粗食であり、
貧民の食物という社会的な観念があった。
江戸時代の徳川家康や昭和時代の昭和天皇は、
麦ご飯を生涯にわたって食し続けたことで知られている。
徳川家康も昭和天皇も、
生涯を通して健康体の持ち主で長寿でした。
現在では、健康食品として食べられるようになったのは、
大麦は米と比べて食物繊維、タンパク質、ビタミンを多く
含むためです。
高い血糖値や高いコレストロール値、メタボリック
症候群を改善できているからです。
食生活の中で、いつも食べている白米に、麦を
混ぜて炊くだけで、麦ご飯が簡単に出来上がります。
何故、麦ご飯がいいのか?
大麦の中に、大麦βグルカンという、水溶性食物
繊維が含まれています。
大麦βグルカン効能
便秘解消、メタボ予防、糖尿病予防、免疫機能アップ
血中コレステロールの低下、高血圧予防
麦ご飯は、白米とくらべて、
食物繊維は約19倍、カルシウムは約3倍、カリウムは約2倍。
麦ご飯には、ビタミンB6が豊富に含まれています。
ビタミンB6には、タンパク質の代謝を助ける働きや
貧血の予防や脳卒中の予防にも、なっています。
麦ご飯は朝に食べると
一日中太りにくい体を維持する役目がある
と言われています。
麦ご飯を使って、工夫すればいろんな料理ができます。
麦ご飯カレーライス、麦チャーハン、麦とろご飯など、
日頃の健康を考えた食事に改善できます。
大麦の種類
大麦づくし
いろんな種類の大麦をブレンドしたもの
大麦づくし
押麦
蒸した大麦を押しつぶして平たくし、乾かしたもの
火が通りやすく加工された大麦です。
押麦
白麦、純麦
大麦の黒い線が少ないものです。
黒い線が気になる方におすすめです。
白麦
ビタバァレー
大麦を削り、2つに割り、ビタミンB1、B2を強化して、
蒸気で蒸し、ローラーでつぶしたものです。
ビタとは、ビタミン、バァレーとは、大麦(Barley)のことです。
もともとは脚気を予防するために、つくられた食材でした。
ビタバァレー
米粒麦
見た目や形などをお米そっくりに加工した大麦のことです。
米粒麦
高βグルカン丸麦
国産丸麦、高βグルカン含有の麦です。
丸麦は、通常の大麦よりも1.5倍ほどの
βグルカン(水溶性食物繊維)を含んでいます。
国産丸麦
それぞれの大麦をブレンドしたり、大麦の味くらべ
セットなど、工夫して商品が販売されています。
大麦の味くらべ
大麦の種類は、自分のお好みの大麦が
選べるように加工されています。
麦アレルギーの方は、食べるのは控えた方がいいでしょう。
毎日の健康管理とダイエットに、麦ご飯を活用して
見てはいかがでしょうか。
関連記事
健康を維持するための麦ご飯
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麦ご飯ダイエットの大麦βグルカンを紹介します。
麦ご飯の概要
麦ご飯は、粗食であり、
貧民の食物という社会的な観念があった。
江戸時代の徳川家康や昭和時代の昭和天皇は、
麦ご飯を生涯にわたって食し続けたことで知られている。
徳川家康も昭和天皇も、
生涯を通して健康体の持ち主で長寿でした。
現在では、健康食品として食べられるようになったのは、
大麦は米と比べて食物繊維、タンパク質、ビタミンを多く
含むためです。
高い血糖値や高いコレストロール値、メタボリック
症候群を改善できているからです。
食生活の中で、いつも食べている白米に、麦を
混ぜて炊くだけで、麦ご飯が簡単に出来上がります。
何故、麦ご飯がいいのか?
大麦の中に、大麦βグルカンという、水溶性食物
繊維が含まれています。
大麦βグルカン効能
便秘解消、メタボ予防、糖尿病予防、免疫機能アップ
血中コレステロールの低下、高血圧予防
麦ご飯は、白米とくらべて、
食物繊維は約19倍、カルシウムは約3倍、カリウムは約2倍。
麦ご飯には、ビタミンB6が豊富に含まれています。
ビタミンB6には、タンパク質の代謝を助ける働きや
貧血の予防や脳卒中の予防にも、なっています。
麦ご飯は朝に食べると
一日中太りにくい体を維持する役目がある
と言われています。
麦ご飯を使って、工夫すればいろんな料理ができます。
麦ご飯カレーライス、麦チャーハン、麦とろご飯など、
日頃の健康を考えた食事に改善できます。
大麦の種類
大麦づくし
いろんな種類の大麦をブレンドしたもの
大麦づくし
押麦
蒸した大麦を押しつぶして平たくし、乾かしたもの
火が通りやすく加工された大麦です。
押麦
白麦、純麦
大麦の黒い線が少ないものです。
黒い線が気になる方におすすめです。
白麦
ビタバァレー
大麦を削り、2つに割り、ビタミンB1、B2を強化して、
蒸気で蒸し、ローラーでつぶしたものです。
ビタとは、ビタミン、バァレーとは、大麦(Barley)のことです。
もともとは脚気を予防するために、つくられた食材でした。
ビタバァレー
米粒麦
見た目や形などをお米そっくりに加工した大麦のことです。
米粒麦
高βグルカン丸麦
国産丸麦、高βグルカン含有の麦です。
丸麦は、通常の大麦よりも1.5倍ほどの
βグルカン(水溶性食物繊維)を含んでいます。
国産丸麦
それぞれの大麦をブレンドしたり、大麦の味くらべ
セットなど、工夫して商品が販売されています。
大麦の味くらべ
大麦の種類は、自分のお好みの大麦が
選べるように加工されています。
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タグ:麦ご飯