女将日記

関西だけなんでしょうか

若牛蒡を炊くの　　

毎年　この季節になると　お揚げさんと
旨煮にします

ご飯によし　肴によしです

地下茎の牛蒡の部分は　まだちっちゃくて　若く
　
地上の茎の部分も　柔らかくて　美味しい
春まだ遠い　この頃が　旬です

大阪八尾産が有名ですね

山菜なんかでもそうですが　新芽や若葉を　頂くのは
とても体に　いいみたいです


【ぐるなび食市場】お取り寄せランキング


送料無料！【かに本舗】

ここしばらく　冷え込む毎日です

こんな日は　てっちりもですが

ひれ酒がよく出ます

ふぐのひれを　塩もみして　ねめりをとり
パリパリに乾かしたものを

こんがりと焼き　超熱燗を注ぎますと
琥珀色の薫り高い　ひれ酒の出来上がり

お茶のティーパックのような感じですかね

飲むときに　マッチでぼっ　　と火をつけます

こうすると　日本酒に浸かって　濡れたひれが
軽く乾き　又　より旨みが日本酒へと　

体を芯から　暖めてくれますよ



こんな美味しい飲み方　最初に考えた人　すごい　尊敬

こんな風にヒノキの板に　陰干しします


蟹の匠本舗


★☆★☆★☆　ナウでヤングなレンタルサーバー！ロリポップ！　☆★☆★☆★
月額１０５円〜容量最大１０ＧＢ！WordpressやMovable Typeの簡単インストール付★



アバクロ通販ショップ

毎年　この時期の仕事で　金柑を炊きます



































特におせち用ではなく　焼き物のあしらいに
主に使うのですが　これ又　沢山炊くので
無理やり　人に配っちゃいます

金柑自体はそんなに甘くなくさっぱりした感じで
実まで食べやすくなります

お湯で割って飲むと　感想しがちな今頃の喉にやさしく
ビタミン補給にもなるんですよ

金柑皮食って実ほかせ(捨てろ)

って言うんですが　
最近の若い方知らなくて
生の金柑を出すと　全部かじる人います

これ　知ってるほうが年かなあ

ぐるなび　「食」のギフト券


蟹の匠本舗


★☆★☆★☆　ナウでヤングなレンタルサーバー！ロリポップ！　☆★☆★☆★
月額１０５円〜容量最大１０ＧＢ！WordpressやMovable Typeの簡単インストール付★

もういつの頃からか忘れましたが、
バラ寿司を作るのが趣味みたくなり
お仕事とは関係なく、１・２ヶ月に一度
親しい方に無理やり食べさせる(-＾口＾-）

牛蒡・蓮根・竹の子・竹輪・コンニャク・薄揚げ・
干し椎茸・蕗・京人参・錦糸玉子etc・・具がでっかくてたっぷり

一度差し上げると『又頂戴ね！』って言われて
どんどんあげてるうちに
50人前位作るようになりました(*^_^*)A

こうなっちゃうと不思議なもんで
沢山作る快感みたいなもんに目覚め
しんどーとか言いながら結構張り切ってます

でもなぁ　　みんなに言ってない一言が・・
このお寿司・・　　

結構ふとります・・

海のジビエなんていうからなんやろうと
鯨のベーコンでしたわ

小料理屋をやっているので仕入れです。

うちがオープン当初はまだ鯨が沢山出回っていて
よくいれてました。

それが捕鯨禁止になり、尾の身もコロもベーコンもなくなり(ﾉω･､)
いえ・正確に言うと有るのだが、馬鹿高い　というべきか・・

久々に安価良品に出会いまちた　即お買い上げ〜
この赤い方が個人的に好きですぅ

それにしても《海のジビエ》はカッコいいネーミングやぁ
メニューに書いたろっと(^◇^)v