2012年02月04日
シーズン到来 ナマコの加工最盛期
シーズン到来 ナマコの加工最盛期
2月に入りナマコの加工が盛んになってきています。
ナマコからは、いろんな珍味が作られています。
クチコ、生クチコ、このわた、二番このわた、くちわた
訳あり生クチコ等はナマコの内臓で作られる珍味です。
ナマコ本体から作る、干しナマコ、ナマコの佃煮があります。
その他、ナマコの酢の物があります。
都会では、ナマコの酢の物を作るのにナマコを塩で揉んでから
作っています。
能登では、ナマコの内臓をとり、塩で揉まないでそのまま切って
酢の物にして食べています。
能登の人たちは、これが当たり前だと持って食べています。
能登には、この様な食材が、まだまだ沢山ありますよ。
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お好みにあわせて厚く切るもよし、薄く切って上品に味わうもよし♪
水産庁長官賞受賞「ふぐのたたき」は 中は生のままの状態となるよう、表面だけを軽く焼き上げ、新鮮なふぐのうまみをぎゅっと閉じ込めました。ポン酢でさっぱりと召し上がってください。
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ナマコからは、いろんな珍味が作られています。
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ナマコ本体から作る、干しナマコ、ナマコの佃煮があります。
その他、ナマコの酢の物があります。
都会では、ナマコの酢の物を作るのにナマコを塩で揉んでから
作っています。
能登では、ナマコの内臓をとり、塩で揉まないでそのまま切って
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能登の人たちは、これが当たり前だと持って食べています。
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水産庁長官賞受賞「ふぐのたたき」は 中は生のままの状態となるよう、表面だけを軽く焼き上げ、新鮮なふぐのうまみをぎゅっと閉じ込めました。ポン酢でさっぱりと召し上がってください。
