Sweet as - 私のニュージーランド生活

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写真がいまいちですみません。あまりおいしそうに見えないかもしれませんが、とてもおいしく体に良いパンケーキのご紹介です。


＜Gluten Free Pancakes＞

ココナッツフラワー　１／４カップ
アーモンドフラワー　１／３カップ
タピオカフラワー　１／４カップ
ベーキングパウダー　小さじ１＋１／２
塩　１つまみ
羅漢果パウダー　小さじ１　※
ココナッツミルクパウダー　小さじ１　※
抹茶　小さじ２　※
デーツ　軽く１つかみ　※
卵　４つ
ココナッツオイル（溶かしたもの）　大さじ１
生クリーム　１／３カップ
バニラペースト　小さじ１
メープルシロップ　大さじ１　※

�@ココナッツフラワー〜デーツまでをボウルに入れ、混ぜる
�A卵〜メープルシロップまでを別のボウルに入れ、混ぜる
�B�Aを�@に入れ、混ぜる
�Cフライパンを熱し、バターまたはココナッツオイルを溶かす
�Dタネを落とし、蓋をして焼く
�E表面に気泡ができてきたらひっくり返し、逆面を焼く
�Fお好みでバター等を添え、出来上がり


材料が多く見えますが、※のついたものは入れなくても大丈夫です。カカオパウダーとかを入れてもいいかもしれませんね。

今回はローバターとメープルシロップをかけ、先日作ったココナッツヨーグルトを添えて食べました。フルーツがあればなおよかったかも…。

ココナッツフラワーは低糖質で食物繊維が豊富な優良食品ですが、ベーキングに使うとなると結構曲者です。ココナッツフラワーを使ったレシピを色々見て頂くとわかりますが、かなりの水分が必要になります。もしレシピにある小麦粉をココナッツフラワーに置き換え、分量そのままでケーキを焼くと、とんでもなく固いものができます。ご注意ください。

次回は見た目にもおいしそうなパンケーキに仕上げます！