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2015年11月22日

伊豆長岡『創作割烹おおた』の烏魚子作り！

IMG_6001.jpg

前回でご報告した烏魚子も、

塩抜きの作業に移って居ます。

この写真は、その烏魚子を日本酒漬け塩抜きしている物です。

次の工程はいよいよ天日に干す作業になります。

もう少しです。

お楽しみに、お待ち下さい。

創作割烹おおたより！







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posted by おおた at 05:29| Comment(0) | TrackBack(0) | お店からのおしらせ！
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京都生まれで父親がフレンチシェフ、そんな環境で育った私は、自然と料理に関心を持ちました。中学1年の時、伊豆長岡町に転校し、京都では接することが出来ない｢駿河湾の地魚｣と出会ったことが料理人への道を決定づけました。日本料理・寿司・割烹などで修行をつみ、2005年に｢創作割烹おおた｣をオープンさせました。
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