創作割烹 おおた（伊豆長岡温泉）

お袋の味が、簡単に再現できる。

魚の煮付け方！

1）金目鯛の鱗を取り、エラと腸を取り除く。



２）鍋にお湯を沸かし、金目鯛を入れて直ぐに取り出す。
３）水で冷やしながら、鱗や細かい汚れを落とす。

４）鍋に、日本酒・みりんを入れ沸騰させてアルコールをとばす。
５）４に水を加え、砂糖・醤油を入れる。
６）５にショウガ・ゴボウ・３の金目鯛を入れ火に掛ける。

７）強火で加熱して煮詰める。

ほどよく煮詰まったら出来上がり。