なおいさん旅日記

▽･w･▽　じゃあ煮豆じゃないんすか、

(=^ェ^=)　そう、そら豆を乾煎り（からいり）してあるんや、

▽･w･▽　乾煎りってなんすか、

(=^ェ^=)　水や油を加えずに、熱したナベで水分だけ飛ばす作業、

▽･w･▽　それで、皮のあたりがごわごわするんか、

(=^ェ^=)　煮豆に慣れた口には、最初、この硬さにスゴい違和感があるんやけど、何度か食べてるうちに、このごわごわぼそぼそした食感が、やみつきに、

▽･w･▽　ちなみに、から煎りしたそら豆は、そのあと、

(=^ェ^=)　甘辛い醤油だれに漬けこんで終わり、

▽･w･▽　めちゃ簡単すね、

(=^ェ^=)　そら豆は、柔らかくて、すぐ煮崩れするんで、こんな作り方が生まれたんかなあ、

▽･w･▽　煮豆とちがって、しょうゆ風味がストレートに伝わってくるし、しょうゆの塩辛さにこれまたストレートに甘い砂糖がぶつかって・・・甘辛（あまから）の王道すね、

(=^ェ^=)　ここでしか味わえない、四国・香川県の郷土料理や、

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「水曜どうでしょう」の四国八十八箇所完全巡拝シリーズで有名になった、
うどんの山田屋さんとこでも作ってるんや・・・

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