巨匠たちの憂鬱

本日はイチゴを使った気軽に作れて食べれるチーズケーキのレシピを公開します。





材料はこちらです。
イチゴ　　　　　　2分の1パック
グラニュー糖　　　大さじ２

クリームチーズ　　110グラム
グラニュ糖　　　　大さじ1
粉ゼラチン　　　　5グラム
生クリーム　　　　100ミリリットル
飾り用のイチゴ、生クリーム　　各適量


クリームチーズは室温で柔らかくします。
粉ゼラチンは大さじ２の水でふやかしておきます。
注意、写真の砂糖は上白糖を使用しています。




いちごのコンポートを作ります。いちごはへたを取り、水気を切り耐熱ボウル、耐熱皿、写真のような（陶器の皿）に入れます。


ラップを使わずに電子レンジで（５００W ）約4分半温めます。
スプーンで灰汁を取ります。



余熱で砂糖を溶かします。

スプーンの背ででイチゴの形が残らないくらい潰していきます。




クリームチーズはやわらかい状態にして、（湯煎にかけると柔らかくなりやすい）ホイッパーで混ぜ、そこに砂糖、イチゴのコンポートを投入します。



投入したところ

投入して混ぜ合わさったところです



ふやかしたゼラチンをレンジに20秒かけて溶かし、写真のように生地に投入します。
（黄色い液体っぽく見えるのがゼラチンです。）


ゼラチンは完全に溶かしきります。ここの工程が重要、丁寧に溶かしきります。


完全に溶かしきったところです。


生クリームを生地に投入して混ぜ合わせます。
生クリームはホイッパーで泡立てます。氷水にあてながら立てます。ホイップマシーンを使ってたてると圧倒的に早いです。


100円ショップで買った使い捨ての容器を使って生地を流します。レードルを使っても、絞り袋を使ってもどちらでもできます。



生地を流し、生クリーム、イチゴを飾り、蓋をかぶせ、完成です。チーズケーキは冷凍でも保存できます。

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