2011年01月21日
日本チーズ考-まぐろぐ-健康美容ダイエット
チーズの美味しさ・基本をおさえて｢ダイエット」
= 日本チーズ考 =
◎ 日本人のチーズ消費量は年々増加中
近年は、さまざまなチーズがたやすく手に入りやすくなりました。
その分食事や飲み物の種類によって、
こだわりのチーズを買い求める人も増加。
しかし欧米に比べると、
日本人のチーズ消費量はまだまだ少なめです。
※ チーズの種類は大きく分けて2種類に分けられます。
東京農業大学研究員・松本栄文さんの、
「チーズ概論-魅力ある歴史と種類」-参考・引用。
お話をもとに筆をすすめます。
● この記事ではさらに、
[http://club.panasonic.jp/diet/calorie_control/column/column014.html ダイエット健康美容]の提言として、
執筆者-北の漁師の考えを述べます。
== チーズのいまさら聞けないその正体 ==
● 牛の胃袋を水筒代わりにして持ち歩いたところ、
偶然生まれたのがチーズ。
その誕生から人々は、
技術を試行錯誤し多くの種類のチーズを生みだしてきた。
● チーズの製造法から、
｢ナチュラルチーズ｣、「プロセスチーズ」と、
大きく2種類に大別される。
のどがなりますな たまんない
=== ナチュラルチーズ ===
● チーズの中に [http://www.cheeseclub.co.jp/ チーズを楽しむためのヒント]、
[http://blogs.yahoo.co.jp/koko18ban_top/8090209.html 乳酸菌や酵素]を含み熟成させたものをナチュラルチーズといいます。
● ヨーロツパでは、
くせのあるものや旨みの強いものなど、
さまざまな種類のナチュラルチーズが好まれている。
プロセスチーズにもブルーがあるんですねぇ
=== プロセスチーズ ===
● 日本人のチーズ文化から、
チーズの製造過程・保存中から、
品質の劣化が起こりやすいナチュラルチーズが、
受け入れがたかった。
● 日本人がイメージするチーズの味は、
[http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/nyuuseihin/cheese_purosesu.html プロセスチーズ(カロリー・栄養計算)]です。
● プロセスチーズは2つ以上のナチュラルチーズをブレンドし、
加熱殺菌したもの。
日々風味が変化するナチュラルチーズと異なり、
安定した品質を長期にわたり保つことができ、
日本人が好むとされるマイルドな味わいが特徴。
== 北の漁師のチーズ考 ==
● [http://yan13.com/prosess/ プロセスチーズ]は、
''' 発酵食品 ''' とは似て非なるものでして、
チーズ独特の「風味と口の中に入ったときの味わい」が、
失われてしまって本来のオリジナリティーが楽しめません。
かいつまんでいうと、
「脂のない魚をきれいに洗って旨みをすてている」、
本末転倒ですね。
● 小輩は好き嫌いがなの物で、
船では得して重宝したり、ひやかされたりと、
珍しい経験をしてきましたが、
昔ようやく船に家庭用の冷蔵庫が備えられる頃に、
たまたまホノルルで仕込んだ「ブルーチーズ」を、
「Let's go-レッコー・すてる-された」。
あれにはたまげて怒ってもチーズそのものを、
どう分からせるか、
外地へ行く遠洋漁船の乗組員でも当時は、
知識がなかった。
沖にいるとブルーの文化的な口あんばいがたまりません
なにしろ刺身三昧ですからね
● ブルーﾁｰｽﾞはりんごにはさんで食うと旨いんですよ。
ただ食うのはもったいないからジョニ黒をだしてきて。
うんちくちいでに、
フランスでは「うじ」をはじきながら食らうチーズが、
それも可愛いフランス娘が。
生きているうちに食ってみたいですな。
今年は毛がに漁が始まっておるんですが、
厳寒のわりには下潮-底潮が温くてさっぱりですわ。
如月2月に期待をかけます。
能書きの筆をひとまずおきます。
2,3とシリーズで続けます。
私のトップブログ
[http://blogs.yahoo.co.jp/koko18ban_top 更新の蔵]
北の漁師のアフィリエイト
[http://blogs.yahoo.co.jp/maglog_2nd 発信函まぐろぐ2nd]
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[https://fanblogs.jp/sec/EntryList.blog?blog=maglog 記事一覧]
H23 2011-01-21T17:00
まぐろぐ
= 日本チーズ考 =
◎ 日本人のチーズ消費量は年々増加中
近年は、さまざまなチーズがたやすく手に入りやすくなりました。
その分食事や飲み物の種類によって、
こだわりのチーズを買い求める人も増加。
しかし欧米に比べると、
日本人のチーズ消費量はまだまだ少なめです。
※ チーズの種類は大きく分けて2種類に分けられます。
東京農業大学研究員・松本栄文さんの、
「チーズ概論-魅力ある歴史と種類」-参考・引用。
お話をもとに筆をすすめます。
● この記事ではさらに、
[http://club.panasonic.jp/diet/calorie_control/column/column014.html ダイエット健康美容]の提言として、
執筆者-北の漁師の考えを述べます。
== チーズのいまさら聞けないその正体 ==
● 牛の胃袋を水筒代わりにして持ち歩いたところ、
偶然生まれたのがチーズ。
その誕生から人々は、
技術を試行錯誤し多くの種類のチーズを生みだしてきた。
● チーズの製造法から、
｢ナチュラルチーズ｣、「プロセスチーズ」と、
大きく2種類に大別される。
のどがなりますな たまんない
=== ナチュラルチーズ ===
● チーズの中に [http://www.cheeseclub.co.jp/ チーズを楽しむためのヒント]、
[http://blogs.yahoo.co.jp/koko18ban_top/8090209.html 乳酸菌や酵素]を含み熟成させたものをナチュラルチーズといいます。
● ヨーロツパでは、
くせのあるものや旨みの強いものなど、
さまざまな種類のナチュラルチーズが好まれている。
プロセスチーズにもブルーがあるんですねぇ
=== プロセスチーズ ===
● 日本人のチーズ文化から、
チーズの製造過程・保存中から、
品質の劣化が起こりやすいナチュラルチーズが、
受け入れがたかった。
● 日本人がイメージするチーズの味は、
[http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/nyuuseihin/cheese_purosesu.html プロセスチーズ(カロリー・栄養計算)]です。
● プロセスチーズは2つ以上のナチュラルチーズをブレンドし、
加熱殺菌したもの。
日々風味が変化するナチュラルチーズと異なり、
安定した品質を長期にわたり保つことができ、
日本人が好むとされるマイルドな味わいが特徴。
== 北の漁師のチーズ考 ==
● [http://yan13.com/prosess/ プロセスチーズ]は、
''' 発酵食品 ''' とは似て非なるものでして、
チーズ独特の「風味と口の中に入ったときの味わい」が、
失われてしまって本来のオリジナリティーが楽しめません。
かいつまんでいうと、
「脂のない魚をきれいに洗って旨みをすてている」、
本末転倒ですね。
● 小輩は好き嫌いがなの物で、
船では得して重宝したり、ひやかされたりと、
珍しい経験をしてきましたが、
昔ようやく船に家庭用の冷蔵庫が備えられる頃に、
たまたまホノルルで仕込んだ「ブルーチーズ」を、
「Let's go-レッコー・すてる-された」。
あれにはたまげて怒ってもチーズそのものを、
どう分からせるか、
外地へ行く遠洋漁船の乗組員でも当時は、
知識がなかった。
沖にいるとブルーの文化的な口あんばいがたまりません
なにしろ刺身三昧ですからね
● ブルーﾁｰｽﾞはりんごにはさんで食うと旨いんですよ。
ただ食うのはもったいないからジョニ黒をだしてきて。
うんちくちいでに、
フランスでは「うじ」をはじきながら食らうチーズが、
それも可愛いフランス娘が。
生きているうちに食ってみたいですな。
今年は毛がに漁が始まっておるんですが、
厳寒のわりには下潮-底潮が温くてさっぱりですわ。
如月2月に期待をかけます。
能書きの筆をひとまずおきます。
2,3とシリーズで続けます。
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H23 2011-01-21T17:00
まぐろぐ
