くり子の田舎暮らし

こんにちは。
くり子です。

先日、友人にゴーヤを沢山頂きました。
８本くらいあったかな。
苗を４本植えたうち２本はゴーヤができずヘチマが出来たらしくて、
「ど〜したらえ〜んじゃ。沖縄じゃないから食べる習慣はないしな。」と困惑されていました。
残りの２本が今、生り時らしく、ジャンジャン出来ているそうです。
そしてジャンジャン持って帰ると奥さんに
「も〜要らんわ。冷蔵庫に一杯じゃわ。」と冷たくあしらわれたので、おすそ分け〜と言うことらしいです。

このゴーヤを全て使って料理をしました。
１本は普通に（？）ゴーヤチャンプルーです。
残りは佃煮にしました。
全てのゴーヤをスライスすると、大きめのボウルにいっぱいになりました。

とりあえず塩もみしてから塩水に浸けておきます。
佃煮の作り方には、塩水に浸けるようになっていなかったのですが、なんとなく・・・。

そんな調子で大量のゴーヤと格闘中に旦那様が帰って来ました。

「あんたは！またようけ〜（沢山）作って！ゴーヤ全部使ったんじゃろ？」と帰ってくるなり苦情です。
「いやいや、（そうだけど・・・）腐らせてもだめじゃん？」

苦情が出たので、佃煮は冷凍保存します。
握りこぶしよりも小さな保存容器４つに詰め込みました。随分小さくなったものです。
苦情が出るほどじゃないよね？

ゴーヤの佃煮を作るのは初めてですが（そんなに大量に貰ったことが無い）、普通の佃煮と違って酢を沢山入れました。醤油と同じくらいの量です。その効果なのか分かりませんが、あまり苦くない、美味しい（自画自賛）佃煮が出来ました。