志（こころざし）先生の寿司ブログ

こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

江戸前の代表格の穴子。。

これを一匹マルのまま握ったものが『穴子の一本握り』です。

最近ではいろんな寿司屋さんで見かける事があります。。

でかネタの代表格ではないでしょうか？？

先日お手伝いに行った某お寿司屋さんで出している穴子の一本握りの写真を撮ってきたのでアップします。

↓



上にキュウリなんか乗っかっちゃっていてお酒のつまみに穴キューにして食べたりも出来ちゃいます。。

穴子以外でデカネタを握るとお得感はありますが非常に食べにくいし美味しくないです。

お寿司はバランスが大切です。。

ということでデカネタは穴子が一番おいしいと思うワタクシです。

ちなみに写真の穴子ワタクシが予想するところによりますと中国産の穴子でしょうな。。

味見させていただきましたが柔らかくて美味しかったです。。

中国産と言えどあなどれない味です。
処理の仕方とか味付けがいいのでしょう。。

もしかして味付き穴子かも？！

まぁ、穴子はデカネタでお得感があるものが皆様には好まれるという事で。。

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こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

今日くらいまでは『お正月ボケ』です。。

お寿司関連の事は今日まで書くのはお休みしようと思います。。

今日は年末に見る事が出来なかった「紅白歌合戦」を見ました。

ワタクシの好きなアーティストが出るので録画していました。

お正月は特番が多くて非常にワタクシとしては楽しみです。。

ちなみにワタクシの好きなアーティストとは『長渕 剛』です。

かれこれ20数年来のファンです。。

今さらやめられません（笑）

まぁ賛否両論あり好き嫌いのはっきりするアーティストではありますがワタクシは好きであります。

それはさておき新年にあたり『福岡出張寿司道場』のHPをリニューアルを考えているのと、さらに『寿司職人ネット』というサイトを立ち上げようと考えています。。

という事で今年の抱負は『みなさんにとって有意義なホームページを立ち上げる事』です。

では、後日からお寿司関連の事を中心にブログを更新していきたいと思います。。


では。。

ひとつ

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こんにちは。。

志(こころざし)先生です。

明日はワタクシの生まれ故郷である大分県は中津市に行ってきます。

故郷なので「田舎に帰る」という表現が正しいのでしょうが、明日は時間を縫ってのの帰郷になるのであえて「行く」という表現をしました。。

というのもワタクシの母が昨年の暮れに自転車でこけて腰の骨を骨折しましてお見舞いに行ってきます。

ワタクシ基本的にお休みというものがありませんので時間を縫っての帰郷ということです。

母は病院で年越ししたと思うと多少は不憫な気もします。。

さて、大分県中津市と言えば全国的！？にも唐揚げが有名です。

ワタクシが学生の頃はあのケンタッキーフライドチキンが撤退するほど市民には唐揚げが浸透しています。。

私の同級生のご両親が経営されている豊国畜産というお肉屋さんの唐揚げが美味しかったのを覚えています。

それと中津唐揚げを全国的に有名にしたのは唐揚げ大吉というお店だと思います。
なんの番組か覚えていませんが全国版のテレビで唐揚げを紹介していました。
確かレポーターはデーブ大久保さんでした。

ワタクシも学生のころはよく学校帰りに大吉により、鶏皮の唐揚げを食べていました。。
懐かしいです。。

ということで明日時間があればどこかのお店で唐揚げを食べてこようと思います。

では、また報告します。

街道をゆく〈34〉大徳寺散歩、中津・宇佐のみち (朝日文芸文庫) 新品価格 ￥567から (2012/1/4 16:55時点)

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志（こころざし）先生です。

やっぱお正月はりお寿司が食べたいという人にはもってこいの商品です！

さすがにお正月なのでどこの業者さん（寿司屋）も気合が入っています！

以下のメニューの中から選べてしかも送料が無料の竹のセット！


選べる紀州三昧福袋・竹セット】
￥5000(税込み・送料込み)

●【Ａセット】

早なれ寿司(鯖片身)×１
サンマ寿司×１
田舎巻き×１
はやずし×３
(種類はこちらにお任せ下さい)
鯵金紙巻き(一本)×１
【お好きなお惣菜(４種類の中から)×２↓】
鯖梅煮(一袋さば片身分)×１or
鯖味噌煮(一袋さば片身分)×１or
サンマ梅煮(サンマ一尾分)×１or
鯖きずし(〆鯖)×１
●【Ｂセット】

早なれ寿司(鯖片身)×１
本なれ寿司(鯖片身または小鯖一尾)×１
鯖松前寿司×１
田舎巻き×１
焼き鯖寿司×１

【選べるお寿司の福袋竹セット・送料込】 価格:5,000円 (2012/1/1 12:01時点) 感想(16件)

紹介した中でも一番お得なセットだと思います。。


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志（こころざし）先生です。

やっぱお正月はりお寿司が食べたいという人にはもってこいの商品です！

さすがにお正月なのでどこの業者さん（寿司屋）も気合が入っています！

以下のメニューの中から選べてしかも送料が無料の梅のセット！


￥3000(税込み・送料込み)

●【Ａセット】
早なれ寿司(鯖片身)×１
さんま寿司×１
はやずし×２(種類はこちらにお任せ下さい)
●【Ｂセット】

早なれ寿司(鯖片身)×１
本なれ寿司(鯖片身または小鯖一尾)×１
●ＡまたはＢセットにプラス【お好きなお惣菜×１】

鯖梅煮(一袋さば片身分)×１or
鯖味噌煮(一袋さば片身分)×1or
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きずし(〆鯖)(さば片身分)×１

【選べるお寿司の福袋梅セット・送料込】 価格:3,000円 (2012/1/1 11:54時点) 感想(31件)

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こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

お正月です。

おせちです。

お寿司です。

シリーズでカニの福袋を紹介させて頂いていますが今度は『ズワイガニ』

むき身で入って5万食以上を売り上げた実績のお店です！！

正直、ワタクシ達業界人が仕入れる価格とそんなに大差ないのでは？！

カニしゃぶにもってこいのズワイガニはお正月にいかがでしょうか！


お正月は美味しいカニを食べましょう！

今回は第二弾という事で『ズワイガニ』を紹介。。







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こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

お正月です。

おせちです。

お寿司です。

ですが贅沢の極みはやっぱり『カニ』でしょう！

カニはカニでもこれは『毛ガニ』

稚内産の毛ガニが2匹入ってこのお値段です！

お正月は美味しいカニを食べましょう！

まずは第一弾という事で『毛ガニ』を紹介。。

身も味噌もたっぷり！稚内産毛ガニ450ｇ×2尾セット福袋　極上のカニが激安 新品価格 ￥4,280から (2012/1/1 11:33時点)

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こんにちわ。。

志（こころざし）先生です。

寿司屋で年越し。。

まぁ、毎年の事なんですが年越しの最中世の中のみなさんは何をしていたんでしょう？！

みんなで『カウントダウン』だったりテレビで『ゆく年くる年』をみていたり『年越しそば』を食べたり。。

いろんな事をしていたことと思います。

さて、ワタクシはというとなんと年越しの真っ最中にしていたこととは・・・・！！

『サーモンの皮を包丁ですいていました』

でワタクシのとなりで仕事をしていた寿司職人さんはというと『アジの骨抜き』をしていました。。

時計の針がちょうど12時になり新年を迎えたところでお互いに顔を見合わせ新年のご挨拶。。

その職人さんはワタクシと同じ歳だそうで、『はぁ』とため息をつき苦笑いしながら仕事を。。

結局ワタクシがお店を出たのが朝7:40分位。。

その職人さんはもう少し残って仕事をしていました。。

せめてお正月気分を味わいたいと思い近くの住吉神社でお参りして帰ろうと思い立ち寄ったのですが人が並んでいるのでめんどくさくなり帰りました。。

お参りはまた今度という事で。（疲）

初詣の願いを祈りに 新品価格 ￥2,000から (2012/1/1 11:21時点)

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こんにちは。。

志(こころざし)先生です。

いよいよ2012年が始まりました。

ワタクシ年越しの時になにをしていたかというと、サーモンの皮をすいていました。。

気づいた時には新年を迎えていました。。

いま、このブログを書いている最中も仕事をしているわけなんですが、皆さんはいかがお過ごしになられたでしょうか？

今から仮眠をとってもう少しがんばります。。
では、お休みなさい。

正月飾り（福助） 新品価格 ￥2,800から (2012/1/1 11:04時点)

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