志（こころざし）先生の寿司ブログ

こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

今日も昨日に引き続き『穴子』ネタです（笑）


福岡では最近長崎県は対馬の『黄金穴子』という穴子が出回っています。
刺身で食べてみたのですが脂の乗りは最高！！

ヒラメやタイを食べるのとはひと味違った美味しさです。

穴子を刺身で食べるのは九州独特の食べ方なんでしょうか？！

ワタクシの住んでいる福岡でも「えっ！」て言われる事がありますが東京などではどうなんでしょう？！

ということで今日は『穴子』の旬と産地と選び方を紹介します。





【産地】
東京湾を筆頭に福島、宮城、兵庫、九州全域。
韓国の済州島産も有名です。
最近は対馬の黄金穴子もブランド化して有名になりつつあります。。



【旬】
旬は夏場。6月から8月くらいのものが美味しい。

【新鮮さの見分け方】
色が黒くなっていないもの。
模様がはっきりしているもの。
お腹の付近がふくらんでいないもの。（餌が残っていないもの）



【オススメの料理法】
『天麩羅』　『煮付け』　『白焼き』　




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