2012年01月05日
『穴子の一本握り』
こんにちは。。
志（こころざし）先生です。
江戸前の代表格の穴子。。
これを一匹マルのまま握ったものが『穴子の一本握り』です。
最近ではいろんな寿司屋さんで見かける事があります。。
でかネタの代表格ではないでしょうか？？
先日お手伝いに行った某お寿司屋さんで出している穴子の一本握りの写真を撮ってきたのでアップします。
↓
上にキュウリなんか乗っかっちゃっていてお酒のつまみに穴キューにして食べたりも出来ちゃいます。。
穴子以外でデカネタを握るとお得感はありますが非常に食べにくいし美味しくないです。
お寿司はバランスが大切です。。
ということでデカネタは穴子が一番おいしいと思うワタクシです。
ちなみに写真の穴子ワタクシが予想するところによりますと中国産の穴子でしょうな。。
味見させていただきましたが柔らかくて美味しかったです。。
中国産と言えどあなどれない味です。
処理の仕方とか味付けがいいのでしょう。。
もしかして味付き穴子かも？！
まぁ、穴子はデカネタでお得感があるものが皆様には好まれるという事で。。
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投稿者：志（こころざし）先生｜13:32｜寿司職人の小話
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