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培養肉に対する抵抗感はありますか？ [2023/08/05 14:33]
現在、最も注目されている「フードテック」の分野は、「代替たんぱく質食品」といえるのではないでしょうか。
代替肉の開発です。
食品メーカー各社の取り組みを見てもその通りで「植物由来の肉」であったり「培養細胞由来の肉」です。
培養肉については、一般製品化にはまだまだなところがありますが、2020年12月に、アメリカのサンフランシスコを拠点とする会社が、シンガポールで世界初の一般販売の許可を得ています。
規制当局と交渉を重ねて、食品毒性学や栄養学、疫学、食品..
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