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イソチオシアネートによるガン予防の可能性 [2015/10/07 23:23]
アブラナ科の辛み成分 イソチオシアネートアブラナ科の植物は、4枚の花びらが十字架のように開き、以前はジュウジバナ科とも呼ばれていました。近年の研究で、これらのアブラナ科の野菜に、ガン予防に働く成分が含まれていると報告され、注目されつつあります。イソチオシアネートは、辛味成分の一種です。山葵や辛味大根などの鼻にツーンとくるような刺激のある辛味のもとです。ブロッコリーやキャベツなど辛みをほとんど感じない野菜の場合は、グルコシノレートという配糖体の形で含まれています。植物..
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