◆◆家族が笑顔になる美味しい食卓◆◆

こんにちは(^^)

らでぃっしゅぼーやから届いた今週分のお野菜をご紹介します(^^)

・じゃがいも（茨城県産or埼玉県産or茨城県産） ・大和芋（埼玉県産） ・レタス（長野県産or群馬県産） ・チンゲン菜（茨城県産） ・にら（群馬県産） ・トマト（千葉県産） ・自根きゅうり（群馬県産）

「自根きゅうり」というものが届きました(^^)
見た目はいつも届くきゅうりと変わらないのですが、栽培方法が大きく異なるそうです。

いま売られているほとんどのきゅうりは、接ぎ木栽培されているものだそうです。
接ぎ木栽培の方が、収穫の安定確保、新たな土壌病害の蔓延、大雨、温度変化などの対策になるそうです。
つまり、作りやすいものなのだそうです。

今回届いた「自根きゅうり」は、らでぃっしゅぼーやの『チカラある野菜』として選定されているお野菜のひとつなのだそうです。
食感に特徴があるようで、食べるのが楽しみです(^^)

気候が温かくなってきたおかげで、トマトが真っ赤な食べごろの状態で届くようになりました(^^)
そのままで食べても甘くて美味しいトマトなので、サラダで頂くことが多いです。
こんなに美味しいトマトを調理して頂くなんて、贅沢だな〜と思ってしまいます(^^;)

今回は、届いたチンゲン菜を使った『エビとチンゲン菜と人参の卵あんかけ』をご紹介します(^^)

＜材料＞ ・エビ（２０尾） ・チンゲン菜（２株） ・人参（１本） ・たまご（１個） ・にんにくみじん切り（１片） ・ショウガみじん切り（１片） ＜調味料＞ ・酒（大匙１） ・みりん（大匙１） ・白醤油（小匙１） ・オイスターソース（小匙１） ・中華出汁ペースト（小匙１） ・水（２００ｃｃ） ・片栗粉（小匙２） ＜道具＞ ・フライパン ・バット

＜調理＞
１．エビは背ワタを取り、酒（小匙１）、塩コショウ（少々）を揉みこんでおく（分量外）。
　チンゲン菜は葉を一枚ずつ取り、縦半分に切る。
　人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
　ニンニクとショウガはみじん切りにする。

２．フライパンにサラダ油（大匙２）、ニンニク、ショウガ、エビを入れる。
　弱めの中火で両面炒めたら、エビのみバットに取りだす。

３．続いてフライパンに残った油で、人参、チンゲン菜の順に、高温でさっと炒める。
　火が通ったらバットに取りだす。

４．フライパンに、調味料を全て入れて混ぜ合わせ、沸騰させる。
　沸騰後、バットに移した具材を戻す。
　とろみが程良くついたら、溶き卵を上からまわしかける。
　１０秒経ったら火を止め、器に盛り付けて完成♪
　※とろみが足りないようであれば水溶き片栗粉（水：片栗粉＝２：１）を足してください。

エビをプリプリ食感に仕上げたいときは、油を多めに使います。
そして低温でじっくりと火を入れるのがポイントです。
強火でやると身の固いエビになります。

我が家では、夏は炒め物が敬遠されがちですが、こうしてとろみをつける事で食べやすくなります。
にんにくショウガが効いているので、香りで食欲がそそられます。
ご飯との相性も抜群でした(^^)

ごちそうさまでした♪


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