塩トマトは甘味と酸味の絶妙なハーモニー

塩トマトと呼ばれるトマトがあります。

塩トマト発祥の地は九州地方の熊本県八代地域の海岸を埋め立てた干拓地です。
その農業に向かないとされていた塩分濃度が高い土壌から塩トマトが生まれました。
塩分が多い土壌のため、水分を十分に吸収できないのでトマトそのものは小ぶりなんです。
しかし塩トマトの果肉は密度が高くしっかりとした歯ごたえがあります。

甘いトマトといえば果物のような甘さのフルーツトマトがありますが、塩トマトも同じくらいの甘さを持ち合わせています。
塩トマトはフルーツトマト並みの甘さだけではなく、トマトが本来持っている酸味もしっかりあるのです。
その甘味と酸味の絶妙なハーモニーは今まで食べたことのない”トマトの旨み”を作り出しました。

塩分濃度が高い土壌という特殊な環境で育つ塩トマトの出荷量は非常に少なく貴重なトマトです。

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◆トマトの歴史
　　トマト発祥の地は南アメリカのペルーを主としたアンデス高原の太平洋
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