飲まれるまで
バランスが取れるまで
ワインには
複雑性
エレガンスを求めた際
バランスは重要ですが、
各要素の強弱
そのワインが至る頂点からの
距離をはかってしまいます！
思考が外れたら
ワインを辞めるのか、
新たな目標に気づくのか
わかりませんが、
アンフィルター、
酸化防止剤、
ここにフォーカスしていますが、
決定的にどちらとは
まだ
見えてきませんが、
ワインの経年変化速度が
数倍から数十倍も違うと感じます！
受け入れなければいけませんが、
自分なりのスケールを持ち
時間軸から選択が
必要だと感じます
