ワイン

　料理をオーダー

しようとする時

合わせるワインを選びます🥂

その際

自分のイメージした

ネッビオーロのワインが

無かったので、

料理をオーダーしませんでした。

それは

更にいくつかありまして

ラムのゴルゴンゾーラ・ソースですが、

脂身が少ない

焼き上がりに30分かかる

飲む時に

体調はあまり良く無かったので、

出来るだけ

コンパクトにしたかったのです

赤ワインは、

前菜の盛り合わせを

食べ終わる前に

オーダー

冷えている事を前提に

温度上昇

と

味の雰囲気を知り

次のオーダーのためです

赤は２種

シノン（フランス）

カベルネ・フラン

色調は明るく

青さは無く、

タンニンはしっかり

と

サンジョベーゼ（イタリア）

色調濃く

酸が穏やか

両方を合わせると

ネッビオーロの雰囲気になりそう

この際

サンジョベーゼを入れすぎると

明るい色調と

タンニンが和らぎすぎるので

混ぜると雰囲気は出ました