ワイン

　ブドウの房は、

おおまかに、

果実と果梗で構成されていますが、

それを分ける場合と、

分けない場合などがあます。

果実のみにする場合は、

果実、種と果皮が熟成していれば、

良いものができるはずです

果梗を入れると、

複雑味が増し、

搾汁もしやすいようですが

果梗が熟成していない場合に、

ワインに未熟な味わいが出てしまうのを、

防ぐために外しています。