中国のパワーと底力を思い知れ

今、巷で話題のよだれ鶏をご存知だろうか？





日本人向けにアレンジされたレシピは見かけるが

本場、四川省のレシピは見かけたことがない。


そこで

四川名物、よだれ鶏の作り方をご紹介しよう。

中国語では「口水鸡」と呼ばれているからぜひ覚えてくれ！


材料

雄鶏　１０００ｇ
生姜　１かけ
葱　適量
山椒油　１０ｇ
白砂糖　１０ｇ
芝麻酱（ゴマ味噌）　１０ｇ
生姜、にんにく汁　３０ｇ
料理酒　３０ｇ　
白ゴマ　２０ｇ
ラー油　１０g
醤油　１０ｇ
落花生　２５ｇ
酢　１０ｇ
味の素　２５ｇ

１、まずは活きの良い鶏を絞めるんだ。

そして、足と翼を取りのぞき、沸かしたお湯の中で血を取り除け。

その後、水できれいに洗い流そう。

なべに湯を沸かし７０度になったら鶏肉を丸ごと入れ

葱、生姜片、山椒、料理酒、塩を入れろ。

煮立ったら火を止めそのまま常温になるまで放置しておけ。

冷めたら取り出して骨ごと切って深めの皿に盛り付けておくんだ。

２、醤油、生姜とにんにくの絞り汁、芝麻酱、山椒油、白砂糖、酢、味の素、ラー油を混ぜ合わせ

鶏肉の上にぶっかけろ。

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その上にゴマ、砕いた落花生、刻み葱をトッピングすればよだれ鶏の出来上がりだ。


活きのいい鶏が手に入ったときはぜひ作ってみてくれ。

タレをつくるのが大変なときは↓売っているのを試してみるのもいいのでは。

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