健康

コンニャク料理は日本人にとって身近な食品です。宴会料理にも、さりげなく入っています。その歴史は、飛鳥時代に仏教と一緒に伝わったと言う説、縄文時代に伝わったと言う説などがあります。

鎌倉時代には、食品として、精進料理に使われています。整腸効果も認められており、「砂払い」「胃のほうき」とも呼ばれています。人間の感覚は正確です。そして、庶民にも広がって行き、江戸時代には、庶民も食べていた様です。

コンニャクは、サトイモ科のコンニャク芋から作られており、成分の９０%以上は水分で、コンニャクに含まれる成分は、グルコマンナン(水溶性の食物繊維)と言う成分です。

この成分の働きとして、
＠整腸作用：グルコマンナンは、消化酵素で分解されず、胃のなかで水分を吸って膨張します。
　　そのため、胃腸の働きを活発にし、腸内の老廃物や毒素を吸着して体外に排泄する働きが
　　あります。便秘の予防、改善にもなります。
＠脂質の吸収を穏やかにする：グルコマンナンは、体内でゼリー状になり,中性脂肪を、包み込み
　　体外に排泄する働きがあります。　積極的な肥満防止効果があります。もう，止めようと
　　思っても、美味しいものは、ついつい食べ過ぎてしまいますが、コンニャクを、同時に取れば、
　　その弊害も比較的軽微に押さえられます。
@血糖値アップを抑制：グルコース（ブドウ糖）の摂取は血糖値を上げます。グルコースを
　　摂取した場合、グルコマンナンを、摂取すると、グルコースを取りこむので、拡散が
　　抑制され、血糖値の上昇の速度を抑える効果があります。
＠痔の予防：グルコマンナンは、胃腸の酵素で分解されないので、便通をよくします。そのため、
　　痔の予防効果が期待出来ます。
＠カルシウム補強：コンニャクの、カルシウムの含有量は、コンニャク１枚（約２５０ｇ）に、
　　１０８ｍｇ、しらたき（約２００ｇ）に１５０ｍｇ、含まれています。
　　コンニャクの製造過程で、水酸化カルシウムが加えられます。このコンニャクに含まれる
　　カルシウムは、酸に溶けやすく体内に吸収され易いため、胃の酸で容易に溶け小腸での吸収が
　　良くなります。ですから、骨粗鬆症予防の効果も期待出来ます。

この様に、こんにゃくは、肥満、高脂血症、糖尿病、骨粗鬆症などの予防効果が期待出来ます。健康に良く、日本人に長く親しまれていたコンニャクですが、昭和時代の、多く食べられていた頃と比較し、現在の消費量は、半分以下となっています。

見た目も地味で、栄養価が低く見える為かも知れません。

食生活の洋風化で、生活習慣病が増えたと言われますが、コンニャクの消費量が減った事も原因の一つかも知れません。今まで、余り食べなかった人も、時々、意識的にコンニャクを食べる様にする事は、生活習慣病を予防する事に役立つはずです。

これから、宴会が増えますが、その時、コンニャク、白滝などがあれば、意識して、それらを多めに食べる事で、大食、血糖値の急上昇を防いでくれます。普段の食事でもコンニャク料理を増やす事は、健康維持のため、役立ちます。



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