糖質制限パンを焼く: 人生が変わる！糖質制限DEミラクルライフ

2017年05月16日

糖質制限パンを焼く

お菓子は12歳から焼いていたが、パンはなかなか難しい。
自力でこねるのに限界を感じ、20年ほど前に1代目のホームベーカリーを購入した。
今のパナソニック製は2代目だ。
このパナのホームベーカリを購入して1年もしないうちに、糖質制限に突入した。

最初の頃はパンはもう食べられないと思っていたので、危うく処分するところだった。
しかし、すんでのところで「大豆粉でパンが焼けるらしい」「小麦ふすまでパンが焼ける」という情報が主にネット方面から飛び込んできた。それも「パナソニック製のホームベーカリー」を使えと書かれている。
それで、ネットのレシピをもとに大豆粉やふすまを購入し、ベーカリーで焼いてみた。
最初は全く膨らまなくて、心が折れそうになったが、3回目位でようやくパンといえるものが焼けた。
ちなみにこれはごまを入れて焼いたもの。

見た目は完璧だったが、食べてみるとやはり小麦粉で焼いたものとは違う。
食感もハードというか、弾力のありすぎる食器洗いスポンジのような感じ。
それでも何回かは同じレシピで頑張っていたが、もう少しパンらしい食感が欲しくなり、いろいろなレシピを試し始めた。

しかし、これというレシピに巡り合うことができない。
しかも、計量がかなり大変。
気が付くと、パンを焼く大変さよりお金を払う方がいいという考えになり、ローソンでブランパンを買うようになっていた。
しかし、パン代も馬鹿にならない。とはいえ、自分でパンを焼いても膨らますためにはクリームチーズやヨーグルトを使うレシピも多く、こちらもお金がかかるのだ。

そんなこんなで、食べることが面倒になり、次第に食べる量が減ってしまい、気が付けば結構重度のカロリー不足になってしまった。
胃が弱い私は、今以上に肉・魚を食べるのが辛い。少々食べづらいとはいえ、形だけでもパンが食べられたらかなり助かるのは間違いない。

もう、手っ取り早くパンを焼きたい。今までは「ミックス粉」は高いと思って手を出さなかったが、いろいろ勘案してみると、特別高いわけではないと思うようになった。
そこで、鳥越製粉の「オーツブランミックス」を買ってみた。

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1斤あたり300円超え位の計算になるが、1斤で食パン6枚分にはなるので、そんなに法外な価格ではない。

早速焼いてみる。スキムミルクなども計量しなければならないが、パンケースで直接計量できるし、イチから全部計量するのに較べれば確かに楽だ。そしてスイッチオン。
早焼きコースで1時間半位。

焼けたパンはケースごとすぐに取り出し、横に倒しておく。これは焼き縮みを防ぐため。
温かい位まで冷めたら、ビニール袋に移し、口は開けたまま冷ます。乾燥を防ぐとともに湿気がこもるのを避けるためだ。

完全に冷めたら、カットしよう。

出来上がりは、ちょっと低めのフォルムだが、食べた食感はかなりパンになっている。ブランパン特有の香りはやはりあるが、おいしいと言える。

ミックスを使えば、普段パンを焼かない方でも比較的簡単に焼くことができると思う。
ただし、手捏ねはやはり難しいと思う。最近、ツインバード工業から「ブランパン対応ホームベーカリー」も出ているので、パナソニックかツインバードのホームベーカリーを購入検討されてはいかがだろうか。