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煎り酒 今、見直されてきた、江戸の粋で美味しい幻の調味料 [2015/07/03 12:24]
室町時代から江戸時代中期まで
（西暦１３３８年〜１７３８年頃 今から約６７０年前〜２８０年）
醤油が登場する以前に料理に使われていた
江戸の粋な味 幻の調味料 煎り酒をご紹介します。
一時は完全に忘れ去られたしまった調味料でしたが、最近人気が出て
見直されつつあり、高級料亭や高級寿司屋で使われています。
まだ一般的ではありませんが、スーパーで置いてある所も見られます。
◎素材は何を使ってるんだろう？
発祥当初の原型に近い作..
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