今年のカツオは、
「脂乗りが良いカツオが取れている」
「もっちりとした食感でうま味もある」
とのことだ。
旬のものが安く食べられるという嬉しいニュースだ。
Yahoo!より、
カツオ、水揚げ増え値下がり 千葉県産、早くも脂乗り良好 豊洲市場
5/28(土) 13:33配信
時事通信
https://news.yahoo.co.jp/articles/e73d831780e449c21a9e871e51562e0f4025edcb
記事より、
旬を迎えたカツオが値下がりしている。
主産地の千葉県で低調だった水揚げが増え、価格も下落。
5月に入り、出遅れていた千葉県の勝浦港や銚子港で水揚げが増加。漁業情報サービスセンターによると、2港の合計水揚げ量は5月1〜26日で約3300トンと、110トン近くにとどまった4月を大幅に上回っている。
今の時期のカツオは例年、脂が少なくてあっさりとした赤身が特徴だが、今年は「脂乗りが良いカツオが取れている」と東京・豊洲市場（江東区）の卸会社。脂をたっぷり蓄えた秋の「戻りガツオ」に匹敵する魚もあるといい、「もっちりとした食感でうま味もある」（同市場の仲卸業者）という。
水揚げの増加に伴い、同市場でも取引価格が下落。5月下旬の卸値は、入荷が多い千葉県産3〜5キロサイズが1キロ当たり500円前後と、4月下旬に比べてほぼ半値になった。
