2017年05月29日
抹茶の定義が改められる
これまでの抹茶はなんだったのだろう？
Yahoo!より、
抹茶の定義、２６年ぶり改定…製法具体的に明記
読売新聞 5/29(月) 7:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170528-00050164-yom-bus_all
記事より、
現在の定義は、「てん茶を茶臼でひいて微粉末状にしたもの」としか定めていない。新たな定義では「摘み取る前に２〜３週間、光が当たらないように覆いをする」と栽培方法に加え、茶葉を高温の蒸気で熱する製法なども具体的に明記する。定義通りに作っていない場合は「粉末茶」に分類し、抹茶と区別する・・・
ISOで定義してもらう・・・というスタンス。
日本で認定すればいいはずだが・・・
Yahoo!より、
抹茶の定義、２６年ぶり改定…製法具体的に明記
読売新聞 5/29(月) 7:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170528-00050164-yom-bus_all
記事より、
現在の定義は、「てん茶を茶臼でひいて微粉末状にしたもの」としか定めていない。新たな定義では「摘み取る前に２〜３週間、光が当たらないように覆いをする」と栽培方法に加え、茶葉を高温の蒸気で熱する製法なども具体的に明記する。定義通りに作っていない場合は「粉末茶」に分類し、抹茶と区別する・・・
ISOで定義してもらう・・・というスタンス。
日本で認定すればいいはずだが・・・
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