moat-san の自由帳

みなさんこんばんわ〜。

ほんま寒いな。冬真っ盛りやわ。


さて、今日は愛妻から

”正月に食べたぶりのアラ煮が美味しかったからもう一回”
（正月用の作り置きとして moat が大晦日に仕込んだのだっ）

というご指示が出ましたので、再び作ることに。


しかし、ここで一つ問題が・・・。


レシピがないので、再現ができない！！

（いつものパターン）


わざわざ軽量カップやスプーンで計ってないんっすよ。
お醤油ダバダバー、お酒ダバダバー、みりんダバダバー　みたいな。

ざ、男の料理！！！（おおざっぱなだけ。）


まぁ、結局今回もそんな感じなんですが、そのレシピをここに記しておこう。



＜材料：たぶん3~4人前＞

ぶりのアラ：　400〜500g　（うちの近所のスーパーで1パックの分量）

しょうが：生のしょうがを2mmくらいのスライスで4〜5枚
　　　　　（おろししょうがはやめたほうがいい。）

水　　　：たぶん4カップくらい。
だしの素：適当（箱や袋に記載に従っていただければ〇）
醤油　　：たぶん　大さじ3
酒　　　：たぶん　大さじ2
みりん　：たぶん　大さじ1
砂糖　　：たぶん　大さじ1

お好みで、大根もどうぞ。


＜手順＞
1. 鍋に湯を沸かす　（湯通し用）
2. ブリの表面が白くなる程度にさっと湯通しする
　　魚臭さが苦手な人は、あらかじめ塩を振っておいて、
　　表面に水分が出てくるまで待ってからするとマシかも。しらんけど。


3. 鍋の湯を捨ててさっと水で流したら、すべてのぶり（入れる場合は大根も）、水、調味料を鍋に入れ、
　中〜強火にかける。
　（別に新しい鍋でもええけど、洗い物増えるしさ。）


4. 沸いたら火を弱め、灰汁をざっくりと取る。
　（灰汁は取り過ぎるとコクがなくなるのと、ブリのいい油も取ってしまうのでざっくりで〇）

5. そのまま30分程炊いたら大体完成です。
　 大根に出汁が染み染み状態で頂きたい方は、火を止めて一度冷ましてください。
　うちでは冷めたら冷蔵庫で寝かして、翌日に食べます。


（写真撮るの忘れたわ・・・）


こんな感じで作ってます。
もっと細かく教えてくれっていう方は、「ぶりのあら煮」　でググるか、
料理本の購入をおすすめします（爆）


あしたは、あら煮のために仕事頑張る！！(*´з`)




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