60代主婦の独り言

昨年の4月に「でこぽんマーマレード」を作りましたが、今回は色々な柑橘類のミックスバージョン。「でこぽん＆いよかん＆ぽんかん」の皮で作ってみました。

作り方や効能は全く同じです。良かったら「でこぽん」の皮でマーマレードを作ってみました！もご覧下さい。まず最初に皮を千切りにします。
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我が家は「スポング君」で刻みます（「スポング君」について詳しくは「でこぽん」の皮でマーマレードを作ってみますをご覧下さい）。

もちろん普通に包丁で刻んでもOK。刻み終わったら、お水で30分づつ2回（合計1 時間位）さらします（面倒だったら1回でも良いと思いますす）。

良く洗った皮を使えばさらさなくても大丈夫だと思うのですが、、、でも10時間さらすという方もいらっしゃいますし、、、。


水でさらし終わったら、ザルで水を軽く切ります（絞ったりしなくて大丈夫）。水を切り終わったら重さを量ります。


前回の「でこぽん」3〜4個（大きさによる）は、この状態で約300gでしたが、今回のミックスは477g。お砂糖の量は皮の半分なので238.5gです。


まとめると「 皮１：砂糖１/２（皮の量の半分）：ジュース２/３（皮の量の3分の2）＋レモン汁数滴」の割合です。

「実」の部分を食べないでコンフィチュールに入れる場合は、ジュースを入れる必要ありませんが、やはりでこぽんやいよかん、ぽんかんの「実」は美味しく頂きたいです。

ですから今回もオレンジジュースを入れます。ジュースは皮の量の「3分の2」なので、477÷3×2＝318mlです。


分量を量った材料（皮、砂糖、オレンジジュース）を鍋に入れてサッとかき混ぜ、焦げないように時々かき混ぜながら20〜30分程煮込みます。


最初は中火、煮立ったら弱火にして30分煮て、最後にレモン汁を数滴入れた状態がこちら。意外とサラッとしてますが、冷めるともう少しトロッとします。


容器に入れ、そのまま蓋をしないでしばらく置き、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保管します。ヨーグルトに入れても、肉料理のソースにしても美味しいです。

パイに入れたりしても美味しいと思いますが、カロリー高いので作った事はありません。紅茶に入れるとオレンジフレーバーティーになります。


このコンフィチュールを作っている間の香りがまた良いんですよ、、、。ほんとに柑橘系の香りって爽やかで心地良い、、、。

みかんでもOKだと思います。柑橘類だったら何でも色々混ぜても大丈夫。ホントに美味しいですよ。捨てるのもったいなくなりますよ。

「でこぽん」や「ぽんかん」って、美味しいけどちょっとお値段が高めでしょ？でも皮も美味しいから「コンフィチュール」にすると価値があると思います。

「でこぽんの皮」の時は「マーマレード」と表記しましたが、ペクチンを入れないので正確には「コンフィチュール」でしたね、、、ゴメンなさい。

私、元々基本的に「マーマレード」はちょっと苦手なんですが、これは、売っている「マーマレード」とは別物です。是非一度作ってみて下さい。


最後まで読んでくれてありがとうございます！また読んで下さいね！
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