志（こころざし）先生の寿司ブログ

こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

やっぱお正月はりお寿司が食べたいという人にはもってこいの商品です！

さすがにお正月なのでどこの業者さん（寿司屋）も気合が入っています！

以下のメニューの中から選べてしかも送料が無料の竹のセット！


選べる紀州三昧福袋・竹セット】
￥5000(税込み・送料込み)

●【Ａセット】

早なれ寿司(鯖片身)×１
サンマ寿司×１
田舎巻き×１
はやずし×３
(種類はこちらにお任せ下さい)
鯵金紙巻き(一本)×１
【お好きなお惣菜(４種類の中から)×２↓】
鯖梅煮(一袋さば片身分)×１or
鯖味噌煮(一袋さば片身分)×１or
サンマ梅煮(サンマ一尾分)×１or
鯖きずし(〆鯖)×１
●【Ｂセット】

早なれ寿司(鯖片身)×１
本なれ寿司(鯖片身または小鯖一尾)×１
鯖松前寿司×１
田舎巻き×１
焼き鯖寿司×１

【選べるお寿司の福袋竹セット・送料込】 価格:5,000円 (2012/1/1 12:01時点) 感想(16件)

紹介した中でも一番お得なセットだと思います。。


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福岡でお寿司を習いたいときは
J-TRADITIONAL SUSHI SCHOOL　が運営
『福岡出張寿司道場』

こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

やっぱお正月はりお寿司が食べたいという人にはもってこいの商品です！

さすがにお正月なのでどこの業者さん（寿司屋）も気合が入っています！

以下のメニューの中から選べてしかも送料が無料の梅のセット！


￥3000(税込み・送料込み)

●【Ａセット】
早なれ寿司(鯖片身)×１
さんま寿司×１
はやずし×２(種類はこちらにお任せ下さい)
●【Ｂセット】

早なれ寿司(鯖片身)×１
本なれ寿司(鯖片身または小鯖一尾)×１
●ＡまたはＢセットにプラス【お好きなお惣菜×１】

鯖梅煮(一袋さば片身分)×１or
鯖味噌煮(一袋さば片身分)×1or
サンマ梅煮(一袋サンマ一尾分)×1or
きずし(〆鯖)(さば片身分)×１

【選べるお寿司の福袋梅セット・送料込】 価格:3,000円 (2012/1/1 11:54時点) 感想(31件)

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こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

お正月です。

おせちです。

お寿司です。

シリーズでカニの福袋を紹介させて頂いていますが今度は『ズワイガニ』

むき身で入って5万食以上を売り上げた実績のお店です！！

正直、ワタクシ達業界人が仕入れる価格とそんなに大差ないのでは？！

カニしゃぶにもってこいのズワイガニはお正月にいかがでしょうか！


お正月は美味しいカニを食べましょう！

今回は第二弾という事で『ズワイガニ』を紹介。。







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こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

お正月です。

おせちです。

お寿司です。

ですが贅沢の極みはやっぱり『カニ』でしょう！

カニはカニでもこれは『毛ガニ』

稚内産の毛ガニが2匹入ってこのお値段です！

お正月は美味しいカニを食べましょう！

まずは第一弾という事で『毛ガニ』を紹介。。

身も味噌もたっぷり！稚内産毛ガニ450ｇ×2尾セット福袋　極上のカニが激安 新品価格 ￥4,280から (2012/1/1 11:33時点)

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こんにちわ。。

志（こころざし）先生です。

寿司屋で年越し。。

まぁ、毎年の事なんですが年越しの最中世の中のみなさんは何をしていたんでしょう？！

みんなで『カウントダウン』だったりテレビで『ゆく年くる年』をみていたり『年越しそば』を食べたり。。

いろんな事をしていたことと思います。

さて、ワタクシはというとなんと年越しの真っ最中にしていたこととは・・・・！！

『サーモンの皮を包丁ですいていました』

でワタクシのとなりで仕事をしていた寿司職人さんはというと『アジの骨抜き』をしていました。。

時計の針がちょうど12時になり新年を迎えたところでお互いに顔を見合わせ新年のご挨拶。。

その職人さんはワタクシと同じ歳だそうで、『はぁ』とため息をつき苦笑いしながら仕事を。。

結局ワタクシがお店を出たのが朝7:40分位。。

その職人さんはもう少し残って仕事をしていました。。

せめてお正月気分を味わいたいと思い近くの住吉神社でお参りして帰ろうと思い立ち寄ったのですが人が並んでいるのでめんどくさくなり帰りました。。

お参りはまた今度という事で。（疲）

初詣の願いを祈りに 新品価格 ￥2,000から (2012/1/1 11:21時点)

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こんにちは。。

志(こころざし)先生です。

いよいよ2012年が始まりました。

ワタクシ年越しの時になにをしていたかというと、サーモンの皮をすいていました。。

気づいた時には新年を迎えていました。。

いま、このブログを書いている最中も仕事をしているわけなんですが、皆さんはいかがお過ごしになられたでしょうか？

今から仮眠をとってもう少しがんばります。。
では、お休みなさい。

正月飾り（福助） 新品価格 ￥2,800から (2012/1/1 11:04時点)

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こんにちは。。

志(こころざし)先生です。

皆さんお寿司屋さんのご主人の事をなんて呼んでますか?

いろんな呼び方があると思いますが教えてください。

鮨屋の人間力 (文春新書) 中古価格 ￥97から (2012/1/1 10:58時点)

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こんにちは。。

志(こころざし)先生です。

昨日はめちゃくちゃ忙しく身体が悲鳴を
あげて更新出来ませんでした。。

クリスマスプレゼントはサンタさんが持ってこなかったので自分でプレゼントをと思いAmazonで本を3冊買いました。　(Amazonのことはこちらで解説。クリック)
もちろん中古本です。。

その中の一冊 『寿司屋のかみさんとっておき話』という本を少しだけ紹介。

↓

届いた本『寿司屋のかみさんとっておき話』



佐川芳枝さんという東京の「名登利寿司」というお寿司屋さんの女将さんが書いた本です。

女将さん目線で見たお店の事、料理の事、職人さん、お客さんの事などを書いています。

ワタクシも寿司職人であり共感する部分もあり忘れていた初心を思い出させてくれる本です。
是非、寿司屋に限らず飲食店で働いている方、特にカウンターで仕事をなさっている方には良い本ですよ。

文章も読みやすく、ワタクシが気に入ったのは、こんな魚でこのような料理を作り出したらこんな季節の到来ですというその食材を今にも食べたくなる様な表現で書かれています。
文章を書くのが苦手なワタクシはブログを書く時や、寿司屋のカウンターでお客さんとお話をするときに使わせていただこうと思います。

あと、カウンターのお寿司屋さん、つまり立ちの寿司屋では緊張して聞く事が出来ない事なども『お寿司を楽しむためのQ＆A』という形でわかりやすく書かれています。

カウンターのお寿司屋さんに初めて行かれる人にも面白い内容になっていると思います。

佐川芳江さんの作品で寿司屋のおかみさんシリーズがあります。





















などご活躍されています。


ワタクシも佐川芳枝さんの『寿司屋のかみさんシリーズ』を読破しようと思います。

こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

本日お手伝いに行っていたお寿司屋さんで適当にお刺身を3人分と言われ造ってみました。

左から　アラ　赤貝　とり貝　甘海老　カンパチ　中トロ　です。

↓



とり貝と甘海老は冷凍物です。

さてお値段は？！

お値段はいくらにします？！と板場さんに聞いたところ5000円でという事。。

これは高いのか安いのか微妙な値付け。

うーん。。

みなさんはどう思います？！

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