上越散歩〜新潟県上越地方周辺の見どころ〜

おけさ柿とは八珍柿（はっちんがき）を改良したもので、甘くジューシーな佐渡の代表的な特産物です。
おけさ柿のおけさは、佐渡の民謡佐渡おけさに由来しています。

おけさ柿は渋柿ですが、炭酸ガスやアルコールにより渋を抜いて出荷されますので、とても甘いです。
本日、私が購入したおけさ柿は、店頭表示で、な、なんと糖度18Σ(°Д°；
（ただし、おけさ柿は糖度の値よりも、渋抜けの程度で甘さが異なるとのこと。渋抜が充分なものは甘さも充分感じることができるそうです。）

食べ比べのため、代表的な甘柿の富有（ふゆう）柿も購入してみました。

↓こちらがおけさ柿。

そして↓こちらが富有柿。

おけさ柿の方が四角い形をしていますね。

切り口はこんな感じです。
まずはおけさ柿。

そして富有柿。

富有柿の方が、身が柔らかそうです。

それぞれの柿を六等分の大きさにしていただきました。

上の２つがおけさ柿、下の２つが富有柿です。

富有柿は見た目のとおり、果肉がかなり柔らかく、「グシュッ」とした感じでした。
好みにもよると思いますが、個人的には柔らかすぎる柿はあまり好きではありません。
熟しすぎているのかとも思いましたが、調べてみると富有柿はもともと果肉が柔らかい柿のようですね。

おけさ柿も柔らかいですが、富有柿のような崩れた感じの柔らかさではありませんでした。
どちらも甘い柿でしたが、おけさ柿の方がより甘く感じました。
食感、甘さともに私はおけさ柿の方が好きですね。


ちなみに・・・・
おけさ柿の品種である、八珍柿は、正式名を「平核無柿（ひらたねなしがき）」というそうです。
実の中に種のできないカキの変種のため、越後七不思議の「次」に珍しい、の意から八珍と名づけられたそうです。



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