2011年07月28日
ラーメン屋 独立開業
タイトルの内容で検索をしていたら
十何年やっていて、店を潰した方の記事がのっていて
面白くて全部読んでしまいました。
その方は十数年続けたので、自分から見ると成功者です。
記事にもあったのですが、半年持たずに潰れるのもザラで
3年続ける事も難しいそうです。
自営業はそれこそ「24時間働けますか?」の世界みたいです。
自分が頑張らないとどうしようもない。
ありとあらゆる事を自分でやらなくてはいけないのか。
オープン時はとんでもなくお客様が押し寄せますが
それから2週間もすればパッタリとこなくなり・・・
基本的に昼と夜しかチャンスがないので
そこを逃すとピンチになる
最初はきれいな店でも十年たてば、ぼろくなる
改装するにしても、この後に元をとれる保証がないから
泣く泣く閉店する。
たんに美味しいものを作ればOKではなく
材料費や人件費などを考えて営業しなければ
どんなに味がよくても潰れてしまう事も書いてありました。
そう言われると、よく潰れるの見ますもんね。
10年ぐらい前の話ですが
自分の地元の店がオープン時は店の周りに300メートル近い行列が出来て
ニュースで話題になりましたが、その後、一年もすれば普通の店に。
そして10年経った今は・・・
店舗一店のみです(´Д⊂
今は出来ては潰れての世界
自分がやっても通用しないのは重々承知しておりますが
お金があったら挑戦したいと思うきょうこの頃です。
十何年やっていて、店を潰した方の記事がのっていて
面白くて全部読んでしまいました。
その方は十数年続けたので、自分から見ると成功者です。
記事にもあったのですが、半年持たずに潰れるのもザラで
3年続ける事も難しいそうです。
自営業はそれこそ「24時間働けますか?」の世界みたいです。
自分が頑張らないとどうしようもない。
ありとあらゆる事を自分でやらなくてはいけないのか。
オープン時はとんでもなくお客様が押し寄せますが
それから2週間もすればパッタリとこなくなり・・・
基本的に昼と夜しかチャンスがないので
そこを逃すとピンチになる
最初はきれいな店でも十年たてば、ぼろくなる
改装するにしても、この後に元をとれる保証がないから
泣く泣く閉店する。
たんに美味しいものを作ればOKではなく
材料費や人件費などを考えて営業しなければ
どんなに味がよくても潰れてしまう事も書いてありました。
そう言われると、よく潰れるの見ますもんね。
10年ぐらい前の話ですが
自分の地元の店がオープン時は店の周りに300メートル近い行列が出来て
ニュースで話題になりましたが、その後、一年もすれば普通の店に。
そして10年経った今は・・・
店舗一店のみです(´Д⊂
今は出来ては潰れての世界
自分がやっても通用しないのは重々承知しておりますが
お金があったら挑戦したいと思うきょうこの頃です。
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