四季ラビオリ

タイトルの内容で検索をしていたら
十何年やっていて、店を潰した方の記事がのっていて
面白くて全部読んでしまいました。

その方は十数年続けたので、自分から見ると成功者です。

記事にもあったのですが、半年持たずに潰れるのもザラで
3年続ける事も難しいそうです。

自営業はそれこそ「24時間働けますか？」の世界みたいです。
自分が頑張らないとどうしようもない。

ありとあらゆる事を自分でやらなくてはいけないのか。


オープン時はとんでもなくお客様が押し寄せますが
それから2週間もすればパッタリとこなくなり・・・

基本的に昼と夜しかチャンスがないので
そこを逃すとピンチになる

最初はきれいな店でも十年たてば、ぼろくなる
改装するにしても、この後に元をとれる保証がないから
泣く泣く閉店する。

たんに美味しいものを作ればＯＫではなく
材料費や人件費などを考えて営業しなければ
どんなに味がよくても潰れてしまう事も書いてありました。

そう言われると、よく潰れるの見ますもんね。

10年ぐらい前の話ですが
自分の地元の店がオープン時は店の周りに300メートル近い行列が出来て
ニュースで話題になりましたが、その後、一年もすれば普通の店に。

そして10年経った今は・・・



店舗一店のみです(´Д⊂


今は出来ては潰れての世界

自分がやっても通用しないのは重々承知しておりますが
お金があったら挑戦したいと思うきょうこの頃です。