練り製品メーカーの大手、一正蒲鉾は１１月１日、魚肉すり身で作った「ネクストシーフード うに風味」を、数量限定で新発売しました。
生ウニの濃厚な味わいと、滑らかな舌触りを魚肉すり身で再現した商品です。
この製法は、特許出願中との事ですが、うにのなめらかな舌触りが、どこまで再現されているのか、気になりますね。
業界でも、他の食材でウニを再現するのは、極めて珍しいとされています。
アピールのポイントとして、ウニに多く含まれるという「プリン体」ですが、100 ｇ当たり137.3mg含まれるとされますが、このネクストシーフードうに風味は、プリン体の量も非検出と、どんな方にも安心して召しあがれるとしています。※比検出＝100g 当たり 0.01 ㎎以下
この製品の開発では、本物のウニのアミノ酸成分を細かく分析し、その組成に近づけながら、味・食感を再現したとの事。一般的には、柔らかな素材のため、身崩れを防ぐ目的で、ミョウバンが使用されますが、これがウニの臭みや苦みの主因とされています。
しかし、この商品は、ミョウバンを使用していない事から、甘みや旨みをしっかり感じられるそうです。
食べ方として、そのまま食べても、加熱しても申し分なく、丼にのせたり、パスタに添えるなど、幅広い料理で活躍します。一正蒲鉾の殺し文句は「鼻からふんわりと抜ける香りと、口の中でとろける食感は、ウニ好きな人を満足させること間違いなし」と強調しています。
内容量はひと袋３００グラム、一正蒲鉾の通販販売価格は、税込み５４０円。
購入できるサイトを張っておきます。
気になる方はチェックしてみてください！
「一正蒲鉾」の公式HPです。 偽サイトもあるようなので、ご注意ください。
https://www.ichimasa-eshop.com/special/1646
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ちなみに、みなさんご存知、プリンにお醤油を掛けて食べると、うに風味になりますよね！
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