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2017年04月06日
、EGCG（エピガロカテキンガレート）が脳の神経細胞を成長させる！？
緑茶に含まれているカテキンの分類
カテキンには大きく分けて『ガレート型』と『遊離型』があります。
ガレート型カテキン
・エピガロカテキンガレート（EGCG）
・エピカテキンガレート（ECG）
遊離型カテキン
・エピガロカテキン（EGC）
・エピカテキン（EC）
エビ〇〇〇〇の「エピ」とは？
摘芽後の酵素失活のための加熱以外の加熱が行われていない状態
ガロとは？
カテキンから水酸基が増えた状態
ガレートとは？
脱水縮合により3つの水酸基が増えたもの。
エピガロカテキンガレート（EGCG）の成分
・ビタミンCの90倍、ビタミンEの20倍の抗酸化力があり、このEGCGが脳のシナプスを成長させる可能性があります。
エピガロカテキンガレート（EGCG）を構造変化させず抽出・飲用するには？
・ 茶葉の使用を1ヶ月で使い切るようにする
・乾燥剤を入れて冷蔵庫保存
エピガロカテキンガレート（EGCG）は20℃以下では抽出されにくく、83℃以上で構造変化が起こるとされてるので、70℃以上〜80℃以下で抽出する。（抽出時間 5分程度）
カテキンには大きく分けて『ガレート型』と『遊離型』があります。
ガレート型カテキン
・エピガロカテキンガレート（EGCG）
・エピカテキンガレート（ECG）
遊離型カテキン
・エピガロカテキン（EGC）
・エピカテキン（EC）
エビ〇〇〇〇の「エピ」とは？
摘芽後の酵素失活のための加熱以外の加熱が行われていない状態
ガロとは？
カテキンから水酸基が増えた状態
ガレートとは？
脱水縮合により3つの水酸基が増えたもの。
エピガロカテキンガレート（EGCG）の成分
・ビタミンCの90倍、ビタミンEの20倍の抗酸化力があり、このEGCGが脳のシナプスを成長させる可能性があります。
エピガロカテキンガレート（EGCG）を構造変化させず抽出・飲用するには？
・ 茶葉の使用を1ヶ月で使い切るようにする
・乾燥剤を入れて冷蔵庫保存
エピガロカテキンガレート（EGCG）は20℃以下では抽出されにくく、83℃以上で構造変化が起こるとされてるので、70℃以上〜80℃以下で抽出する。（抽出時間 5分程度）
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