背子ガニとズワイガニ|女将日記

背子ガニとズワイガニ

目隠しするズワイ蟹の恋人たちです

でも雄同士ですね　　(/∀＼*)ｷｬ)

雌はこんなに大きくなくて三分の一位にしか

大きくなりません

雌は今の季節はお腹の中に内子と言われる

オレンジ色の子を持ち　ふんどしと言われる

外側には外子を抱えているので

背子ガニと呼ばれます

この　オレンジ色の子が　又美味いのです

身の味も小さいながらギュッと詰まって濃い

大きな雄に　引けを取りませんが

残念ながら　11月6日に解禁になって1月10日までしか　獲ることが出来ません

一方雄の方は　3月20迄　漁が許されます

この美味しさは　言うまでもないでしょう

ズワイガニはフグと並ぶ　関西の冬の贅沢ですね

ズワイガニは一般に　京都以西で獲れるものを　松葉ガニ

福井で獲れるものを　越前ガニと呼びます

最近では柴山　津居山　間人　など　港の名前でブランド別けされ

足に　港ごとのタグがつくようになりました

ズワイガニの栄養価

☆100ｇ69㎉(茹で)
☆ビタミンＢ１・・・・・・・・・・・糖質の代謝　疲労回復
☆ビタミンＢ２・・・・・・・・・・・皮膚、爪、髪を健康にする　脂質を分解する
☆ビタミンＢ１２・・・・・・・・・・貧血防止
☆ナイアシン・・・・・・・・・・・・たん白質、脂質、糖質の代謝　アルコールの分解促進
☆カルシウム・・・・・・・・・・・・骨粗しょう症防止
☆亜鉛・・・・・・・・・・・・・・・・・新陳代謝促進　免疫力向上　たんぱく質の合成に関与
☆アスタキサンチン・・・・・・・抗酸化作用
☆タウリン・・・・・・・・・・・・・・肝機能強化　コレステロール抑制
☆コレステロール100ｇ61㎎（茹で)

高タンパクで低カロリーです

よく言われる　コレステロールもカルピで100ｇ75㎎　ロースで71㎎　タンは113㎎

ズワイガニは多いとは言えませんが　制限のある方は控えめに食べた方が

良いかも知れませんね

焼きがにで食べるのが　個人的には好きなんですが

こう　冷えてくるとやっぱり鍋ですかね

最後の雑炊も　私的日本3大雑炊のひとつだし

(ちなみに　あとの二つは　すっぽんとフグなのだ)

何と言っても　甲羅酒　熱燗がすすむくんですねε=ε=(ノ≧∇≦）ノ

　　