巨峰レスベラトロールをシャーベットで食べる|女将日記

巨峰レスベラトロールをシャーベットで食べる

巨峰は毎年　完熟させておいてから

写真のように冷凍してから食べています

暑い今時に　シャーベットは気持ちいい

すごく甘味が　上品になるし　完熟したからと

慌てて食べることもなく　冬まで食べれます

なんといっても　冷凍することにより皮の

繊維が破壊され　皮ごと食べやすくなります

生の時に捨てる皮には　レスベラトロールや

アントシアニンなどポリフェノールがたっぷり

しっかり摂取出来るのが　嬉しいですね

フランスに住んでた人に聞いたんですが

生の葡萄を食べる時　周りの人が皮ごと食べて驚いたそうです

ワイン文化の影響なのか　皮が日本のより柔らかいのか　定かではないですが

そうなると　農薬が気になるところですが・・・

巨峰は実が生る前に　農薬をかけて　実が生ってからは袋をかけて

防虫するんだそうです　そう言えば　袋かかってるの見たことあるなあ

皮についた白っぽいやつは　ブルームと言って

水分の蒸発から身を守るために　ブドウ自身が出す物質なんだとか

ちなみに　　ブルームが多い方が鮮度もよく　甘いそうですよ

巨峰の栄養価

☆100ｇ　約59㎉　ひと房約240ｇとして約142㎉
☆ブドウ糖・・・・・・・・・・・・疲労回復
☆カリウム・・・・・・・・・・・・余分な塩分の排出
☆ビタミンＣ・・・・・・・・・・・コラーゲン生成　メラニン生成を抑制　アンチエイジング
☆レスベラトロール・・・・・強い抗酸化作用　アンチエイジング
動脈硬化予防　ガン予防

☆タンニン・・・・・・・・・・・・殺菌作用　ガン予防
☆アントシアニン・・・・・・・視力向上
☆酒石酸・・・・・・・・・・・・・コレステロール低下

巨峰にはアンチエイジング効果の高い

レスベラトロールがいっぱい

カロリーは思ったより少ないです　もっと多いかと思いました

しかし糖分がほとんど　ブドウ糖と果糖です

ブドウ糖って確か倒れそうになった時に　打たれたやつですよ　(p_-)

分解されてるので　即栄養になります

カロリーだけを信じちゃいけません　使わなかったら即あまる糖分です

糖分に制限のある人は　少しずつにしましょう