一番美味しいちぢみ法蓮草の食べかた|女将日記

一番美味しいちぢみ法蓮草の食べかた

ちぢみ法蓮草を　ご存知でしょうか

濃い緑で　肉厚　しわしわで

地面に張り付くように生えています

寒じめ栽培といって霜をあてて作られるので

凍結を避けるため　細胞の水分量を

少なくしようとして

水を吸い上げなくなります

結果　糖分　ミネラルが増し

ギュッと甘味が凝縮して　

糖度は最高で10度位になるそうです

ちぢみ法蓮草の栄養価
★鉄分・・・・・・・・・貧血予防
★βカロチン・・・・・がん予防　粘膜を正常に保つ
★ビタミンＣ、Ｅ・・美肌効果　老化防止　動脈硬化予防
　Ｃは　普通の法蓮草の3～5倍

ちぢみ法蓮草の料理
★パスタ
★ナムル
★オムレツ
★牡蠣とちぢみ法蓮草のバター炒め
　フライパンにニンニクの微塵切りをオリーブオイルで炒め　
　香りがたってきたら　牡蠣を入れ炒め塩コショウし
　火が通ったら　取り出しておく
　バターとちぢみ法蓮草を入れ　さっと炒め牡蠣を戻し入れて　ひと炒め
　仕上げに　醤油を少し回し入れ　レモンをふる
★湯豆腐
★豚しゃぶ
　日本酒たっぷりの昆布だし　ちぢみ法蓮草　豆腐　豚肩ロース薄切り

普通の法蓮草に準じて使えば　いいんですが

究極のちぢみ法蓮草の料理方法は

実は　さっと茹でるだけ　！(-＾口＾-）　これが一番かもしれません

甘味が一番感じられる　調理方法かも

見た目より火が通りやすいので　くれぐれも茹ですぎない事が肝心です

アクも少ないので食べやすい　栄養価の高い　美肌食材ですね

　