2011年08月27日
肌が喜ぶ蓮根
健やかな 美人を作る野菜 蓮根のお話
写真は 夏野菜のサラダ 蓮根チップス添え
蓮根が 美肌効果・成人病予防に良いと聞いてから
積極的に 食べるようにしています
栄養は
ビタミンC (コラーゲンの合成に必要 肌の老化を防ぐ)
みかんの1.5倍 大根の3.7倍
ビタミンCは熱に弱いですが 蓮根はデンプン質が多いので
加熱しても 相当量残ります
ビタミンB12
B12 は野菜には殆ど含まれない 鉄分の吸収を助ける
ビタミンB6
造血ビタミン
ミネラル豊富 (カリウム、鉄、銅、亜鉛)
食物繊維ペクチン豊富
ポリフェノールの一種タンニン(消化 止血作用)
切ったら色が変わる タンニンの仕業です
タンパク質の一種レクチン(免疫力アップ)
免疫細胞が 細菌を見つけやすくする
糖たんぱく質ムチン(滋養強壮、タンパク質・脂肪の消化を早める)
糸を引くのは ムチン(オクラ、納豆同様)
などが含まれとっても栄養豊富です
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夏に採れるシャキシャキの新蓮根
晩秋から冬に採れる もっちりの冬蓮根
どちらも美味しいですが
夏に晴天が多く 気温が高いと 豊作になるらしいですよ
今年は 豊作かな
穴が空いて 見通しがいい とおせち料理なんかに
使われますが
約10個くらいのこの穴 空気を送るための通気口らしいです
葉から地中へ空気を送るために 地上にある蓮の茎から
地中にある蓮根まで ずーっと穴が 通っているのです
今 へーっと 思った方 (゜o゜)
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