シニア農夫の、B級，ブログ

クサソテツ（草蘇鉄、英：Ostrich fern、、

イワデンダ科（分類によってはメシダ科Woodsiaceaeに分類される）の多年生シダの一種。

別名 コゴメ、カンソウ、ガンソウ。若芽はコゴミ（屈）といい山菜のひとつである。

分布　日本各地、北米大陸の北東部に自生する。また観葉植物として庭に植えられることも多い。



食用 採取時期　４月　若芽　茹でる。保存方法　日干し。

コゴミ 5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、
おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。
ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易である。
少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。
比較的陽当たりの良い斜面などを好み、大抵は群生しているため収穫が望める山菜でもある。
林の中には殆ど生えないので、山道の道端や崖の下など水はけがよく湿った場所。
草が生える前に出揃うので収穫も容易である。
成長が非常に早く、その場所ごとに収穫期間が短く限られるため、こまめに下見を行なった方が良い。
日本では食用として促成栽培もされている。