おはようございます、見習い焙煎士のアキラです。今日は、この間、購入した『まめやブレンド』で、３たての実現を行いたいと思います。もう、心だけは、立派な焙煎士のつもりです。腕は、未熟ですが、実施しようと思います。3たての実現とは、いいましたが、よく焙煎直後は、美味しくないといわれています。今回の焙煎豆では、焙煎直後と１週間寝かせた焙煎豆を試飲するつもりです。今回の記事は、焙煎直後のみを試飲した結果をお届けして、次回の焙煎日記で、１週間寝かせた焙煎豆を試飲結果をお知らせします。まずは、焙煎時の様子と焙煎直後の評価をどうぞ！

今回の目標焙煎

焙煎度：ミディアムローストとハイローストの間。

今回の焙煎度は、上記の通りです。お店の人に聞くとこのぐらいとおっしゃっていましたので、今回は、忠実に再現することを目標にします。
（僕の聞き間違いでなければ、ミディアムローストとハイローストの間とおっしゃっていたと思います。）

まめやブレンド焙煎開始。

実は、今回は、２回焙煎しました。理由としては、１回目が失敗したからです。１回目のときに、いつもとは、違う焙煎方法を試したのが、いけなかったと思っています。焙煎方法は、以下の通りです。

１回目の焙煎時
（水抜き時：中火・距離は５センチぐらい、本焙煎時：強火・距離は１５センチぐらいで実施）

１回目の結果は、フルシティローストになり、１ハゼの音がなく、いきなり２ハゼがきて焙煎が進んでしまいました。

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２回目の焙煎時
（水抜き時：強火・距離は２５センチぐらい、本焙煎時：強火・距離は１５センチぐらいで実施）

２回目は、いつもの仕方に戻して実施、結果は、ミディアムローストぐらいかなと思っています。実は、２回目時も、１ハゼがほとんど聞こえず、また失敗するのが、怖かったので、ミディアムロースト当たりの色で止めました。

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同じ生豆から焙煎したとは、思えないくらい色が違います。一目瞭然ですね。

焙煎ノートを書きましたよ

今回からは、焙煎ノートを書く予定だったので、予定通りに書きました。画像にアップしていますので、見てください。ついでに、各項目欄のサンプルも書いてみました。

今回の挽きめは、中挽きにします。人によって、粗挽きがよかったり、細挽きがよかったりしますが、一般的な挽き方ということで、分かりやすく中挽きにしています。使用するミルは、以前購入した『YAEI Enthusiast コーヒーミル』を使用します。

焙煎してから多少の時間は、置いていますよ。流石に焙煎直後は熱いので、冷ましてから挽いています。

今回は、お店を再現をすることを目標なので、カリタ式を使用します。お店の人のドリッパーを確認したら、カリタ式と思われたので、カリタ式にします。ちゃんと確認したわけでは、ありませんが、台形のドリッパーで、注湯コントロールが必要となるとカリタぐらいしかないという判断です。

今回のレシピ

今回は、２回目の焙煎豆ミディアムローストの豆を使用、試飲し評価まで行います。飲み比べをするので、焙煎直後（今回試飲します。）と１週間後（後日記事をアップします）で試飲します。１回目の失敗したコーヒー豆は、カフェオレやカフェラテなどにしようするつもりです。
豆：１６g・お湯：２４０ml・温度：９０℃ぐらい。

ついでに、使用するコーヒーケトルは、うさぎの印がトレードマーク、スリムポット 月兎印１．２Ｌのコーヒーケトル（茶色）を使います。

２回目焙煎豆≪焙煎直後≫まめやブレンドを試飲

いつもと違う香りが口に広がっているような気がしていました。焙煎直後の豆なので、ガスかもしれませんし、人によっては、香ばしいと感じるかも。評価通り、酸味が強いブレンドでした。

苦味（コク）
酸味（キレ）
香り
甘味
バランス

今回は、冒険心で、いつもとは違う焙煎方法を行ってしまったのが、行けませんでしたね。焙煎器具によって最適な焙煎方法があるのは、当たり前といえばあたりまえなんですがね。いろいろなネットからの情報を試そうと思いましたが、マンカシャカシャの販売元、推奨の仕方がやっぱりベストなんですね。失敗から学べることもありますので、今回の失敗も学びのある失敗でした。少しずつでも焙煎の腕が上がるように日々研究ですね。では、今日は、この辺でまたお会いしましょう。