『まめやブレンド』試飲
おはようございます、こんにちは、こんばんは、見習い焙煎士のアキラです。今日は、２８日、２９日、３０日に、『まめやブレンド』のコーヒーを試飲いたしましたので、レビューをさせていただきます。実は、ハリオ式とカリタ式で、それぞれドリップしていますので、多少なりの味の変化を感じられるかが楽しみでした。とりあえず、今回のレシピだけ紹介します。
挽き目：中挽き、粉量：２０g、お湯：240ｍｌ、温度：８５度前後、の４つの項目は変えずに、ハリオ式のドリッパーか、カリタ式のドリッパーかの違いだけです。
『まめやブレンド』ハリオ式
| 苦味（コク） |  |
|---|---|
| 酸味（キレ） |  |
| 香り | |
| 甘味 |  |
| バランス | |
一個前の焙煎豆の試飲でもそうでしたが、やはり、酸味（キレ）が強かったです。別に嫌いな酸味（キレ）ではなく、好きな酸味（キレ）で朝飲むにはちょうどよい酸味でした。それでいて、ちゃんとコクも感じられるので、ちゃんと美味しいブレンドでしたよ。が、僕が、お店で飲んだあの味には及ばない気がしています。全体のバランスは、３としていますが、酸味が強い分、ちょうどよいバランスとは言い難いです。個人的に、バランスの評価は、３と３．５の間ぐらいかと思っています。
『まめやブレンド』カリタ式
| 苦味（コク） | |
|---|---|
| 酸味（キレ） |  |
| 香り | |
| 甘味 |  |
| バランス | |
カリタ式の方がコントロールしやすくバランスよく淹れやすい、酸味はハリオ式よりも感じられないが、それでもやはり酸味は残る、しかし、コクもあり甘味も感じらた。コントロールしやすいカリタなら、ブレンドコーヒーに合うかも。
まとめ
今回は、ハリオ式とカリタ式でそれぞれ試飲を行いました。今回、ドリッパーが違う事での味の差についての結論は、同じ注湯スピードと温度などの条件がいっしょなら、器具の特性がでるということですね。
ハリオは、ある程度注湯スピードをコントロールしないと、構造上お湯が抜けやすく、酸味（キレ）が出やすいです。一方、カリタは、お湯がたまりやすいので、コクが抽出されやすいのかもしれません。
今回の器具である、ハリオとカリタですが、苦みと酸味を意識して淹れていません。同じような注湯スピードでやっていますので、ドリッパーの差が出ています。おそらく、これぐらいの酸味と苦みの差ならハリオでも注湯スピードのコントロールでできると思いますね。
僕は、ハリオで淹れ慣れているので、注湯スピードをコントロールできますが、慣れていない人は、カリタやメリタといった器具の方が、いいと思います。まぁ、ハリオで淹れ慣れておくと、味の幅が広がりますし、ドリップケトルの注湯技術が自然と上がっていくので、やっぱり、ハリオがいいですね。では、今日は、この辺で、またお会いしましょう。
