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たけのこと春野菜のおでん

（材　料）
　　　　　たけのこ（ゆでたもの） 200g
　　　　　新玉ねぎ 2個
　　　　　春にんじん（大） 1本
　　　　　春かぶ 2〜3個
　　　　　新じゃが（丸ごと） 4個
　　　　　ふき 2本
　　　　　いんげん 50g
　　　　　ちくわ 4本
　　　　　さつまあげ 4枚
　　　　　はんぺん 1枚
　　　　　結び昆布（乾燥） 4つ
　　　　　Ａ｛ 酒：150ml、薄口しょうゆ：60ml、
　　　　　　　みりん：20ml、粗塩：大さじ1 ｝
（作り方　）
　　　　　【1】 たけのこは縦8等分程度に切る。
　　　　　【2】 新玉ねぎは皮をむく。にんじんは皮をむき、
　　　　　　　　食べやすい大きさに切る。
　　　　　【3】 さつまあげは熱湯をまわしかけ、
　　　　　　　　油抜きしておく。ちくわは半分に切る。
　　　　　【4】 かぶは皮をむき、大きければ切る。
　　　　　　　　新じゃがはよく洗い（皮ごと）下ゆでしておく。
　　　　　　　　ふきは塩少々（分量外）をふって板ずりする。
　　　　　　　　沸騰した湯でゆでてざるにあげ、
　　　　　　　　冷水にとって皮・筋を取り、適当な長さに切る。
　　　　　【5】 いんげんは熱湯で固めにゆでてざるにあげる。
　　　　　　　　はんぺんは適当な大きさに切る。
　　　　　【6】 鍋に2000mlの水を入れ、結び昆布を10分ほどつけておく。
　　　　　【7】 【6】の鍋に玉ねぎ、にんじん、
　　　　　　　　｛Ａ｝を入れて火にかける。
　　　　　　　　煮立ったら弱火にして30〜40分ほど煮る。
　　　　　【8】 【3】を加え、そのままごく弱火で20分ほど煮る。
　　　　　【9】 【1】と【4】を加えてさらに15分ほど煮る。
　　　　　【10】【5】を加えてさっと煮て、器に汁とともに盛る。