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エビとチンゲンサイのクリーム煮



＊　青梗菜（チンゲンサイ）はβ-カロテンやビタミンCが豊富に含み
　　β−カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変わりますが、
　　ビタミンAは皮膚や粘膜を覆う上皮組織の分化にはたらき
　　肌の乾燥、かさつきを抑える。


（材　料）
　　　　　えび　8尾
　　　　　チンゲンサイ　２株
　　　　　しいたけ　2枚
　　　　　ねぎ　10cm
　　　　　サラダ油　大さじ1
　　　　　しょうがの薄切り　1/2片
　　　　　中華スープの素　小さじ1
　　　　　片栗粉　小さじ1
　　　　　牛乳　1カップ
　　　　　塩・こしょう　各少々
　　　　　- A -
　　　　　塩　少々
　　　　　こしょう　少々
　　　　　酒　大さじ1


（作り方）
　
　　　　　1.エビは尾を残して殻と背わたを取り
　　　　　　Aをからめて下味をつける。
　　　　　2.チンゲンサイは株ごとさっとゆでて、
　　　　　　1枚ずつ切り離し、くるりと巻いて結ぶ。
　　　　　3.しいたけは石づきをとって4等分に切り、
　　　　　　ねぎは斜め薄切りにする。
　　　　　4.なべにサラダ油を熱し、しょうが、ねぎを炒める。
　　　　　　１としいたけを加えてさらに炒め、
　　　　　　スープの素、牛乳を加えて煮る。
　　　　　5.チンゲンサイを加えてひと煮し、
　　　　　　塩、こしょうで味をととのえる。
　　　　　　水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり。