いいポイント

鯛（連子鯛）です。
1番大きいものは30センチの大きさでした。
さて、どうやって食べようか？
釣ったばかりなので、鮮度はバツグンです。
1日では食べ切れないので、2日に分けて食べました。
1日目は、酒蒸しとお煮付け
2日目は、塩焼きと鯛めし

鯛めし　といっても2種類あり、両方とも美味しいのですが、
今回は手軽な炊き込む方法で！
前回は、土鍋で炊きましたが、今回は炊飯器で手軽に。

お米に分量の水としょうゆ、お酒をいれ、
昆布を敷いて、塩焼きした鯛を入れて炊くだけで

炊き上がったら鯛だけを取り出し、
小骨やうろこを取り除きながら身をほぐします。
ほぐした鯛の身を炊飯器に戻し、ご飯と混ぜます。

中骨からもダシが出て、鯛の旨みたっぷりの絶品ご飯でした。
簡単に作れるので、ぜひ、お試し下さい。

Posted by ぷちまかろん at 10:40 | 手作り | この記事のURL

2009年06月04日

バラ肉の黒酢炒め

最近、スーパー等で料理のレシピがいいポイント
載っているフリーペーパーが置いてあります。
よくもらって帰るのですが、
その中で今日、初めて作ってみて
美味しかったのが・・・

材料：４人分
豚肉（バラ・薄切り）・・200ｇ　　　　（A）
ピーマン・・・・3個　　　　　　　　　　黒酢・しょうゆ・・・各大3
みょうが・・・・3個　　　　　　　　　　砂糖・・・小2
サラダ油・・・大1　　　　　　　　　　片栗粉・・・小1

（1）豚肉は大き目の一口大に切る。
（2）ピーマンはタテに６～８つ割りにして
　長さを半分に切る。
　みょうがはタテに４つ割りにする。
（3）（A）を混ぜ合わせておく。
（4）フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を広げて入れ、
　　焼き付けるように炒める。
（5）ピーマンとみょうがを加えて炒め、
　　（A）をを入れて全体にからめる。

とても簡単で、しかも短時間で出来ます。
黒酢を使っているのでヘルシー！
これからの時期におすすめのメニューです。
ちなみに今回、豚バラから油が出るので
サラダ油は使用しませんでした。

Posted by ぷちまかろん at 22:58 | 手作り | この記事のURL

2009年04月10日

湯豆腐大変身

嬉野温泉の名物温泉湯どうふって知ってますか？いいポイント
温泉水で豆腐をコトコト煮込むと、煮汁が豆乳色に変わり、
とろとろの豆腐に仕上がりになるんです。、
温泉の絶妙な成分バランスが、豆腐のたんぱく質を分解し、
とろりととろけさせるのです。
以前、お土産としていただいたり、
最近では、近所のスーパーで豆腐と温泉水が売ってますし、
梅の花というお店で食べたことはあったのですが、
これが手軽に家庭で作れるんです。

材料　　　豆腐2丁　重曹小さじ1強　　油揚げ４～５枚　　　
　　　　　　昆布１０cm角くらい　　水1L
　　　　　　お好みの野菜：我が家では、ほうれん草や春菊を入れます。
　　　　　　とりのささみ（とてもやわらかくなります）

作り方　　1　予め鍋に水を張って、昆布を入れておきます。
　　　　　　2　大きめにきった豆腐と油揚げを投入してから火にかけます。
　　　　　　3　火にかけて沸騰したら、重曹を入れ、
　　　　　　　　　弱火にしてだいたい10分ぐらい煮る。
　　　　　　　　　（火が強いと、ふきこぼれます）
　　　　　　4　豆腐がほどよく溶けたら出来上がり