日本在中インド人が書くインド

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お試しいかが？

だいぶ寒くなりましたね。

ただいま、アーユルヴェーダレストランDining Cafe Saffronでは、当店のカレーを使ったインド風カレーの新作を思案中です。

何度も、試作を繰り返しましたが、とても難しいです。

カレーうどんは、日本の料理で日本のだしがポイントとなる料理なので、
それを生かしたカレーうどんにしたいなと思っています。

更に、温まる！！そして美味しい！！そして身体にもいい！！そして安い！！

そんなカレーうどんを目指してます。

完成しましたら、またご紹介します。

とりあえず、思案中のカレーうどんです。

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本日、当レストランでスパイスから作るカレー教室を開催しました。
この度、ご参加いただいたのは女性８名様。
皆さん、スパイスにはとても興味がある様子で、
熱心にシェフに質問されてました。
教室終了後には、当店自慢のナンと一緒にカレーの試食をしました。
皆さん本当に、とても楽しそうでした
皆さんの笑顔をみて、わたしもとても嬉しくなりました！！




スパイスを入れるタイミングや、カレーを作るうえでのコツなどは、
やはり直接見て、作ってみるのが一番わかりやすいですよね。

でも、時間はないという方もいらっしゃると思います。
当店では、スパイスから作るカレーレシピをYoutubeにもアップしております。
ご参考までに、ご覧になって下さい。

インドの公用語はヒンディー語です。
といっても、インドは、多言語・多宗教・多人種国家です。
ヒンディー語が通用するのは、北インド地方だけです。
ヒンディー語は、日本語と文法が同じなので、覚えやすい言語です！

そのほかに、憲法が認めた言語だけで、２２言語あります（アッサム語、ウルドゥー語、、オリヤー語、カシミール語、カンナダ語、グジャラート語、コーンカニー語、サンスクリット語 、サンタル語、シンディー語 、タミル語、テルグ語、ドグリ語、ネパール語、パンジャーブ語、ヒンディー語、ベンガル語、ボド語、マイティリー語、マニプリ語 、マラーティー語、マラヤーラム語）。

そのため、インド人は地域の言語の他に英語を話す人が多いです。インドに行くときには、英語が話せると便利だと思います。

インドに行く前に、英語を学習するならmyBerryがお薦めです。
英語を習得するのに色々な方法がありますが、
学校に通うのは、お金も時間もかかる。

それは、インド人が日本語を学ぶのと一緒です。
私は、日本語を覚えるために、勉強もしましたが
やはり一番は日本人と話しをすることでした。

myBerryは、英語を学習するためのサポーターなので無料登録ですし、英語取得のためのあらゆるサポートをしてくれます。
かなりの情報量ですので、とても便利です。

生活や個人に合った学習方法が見つかりますね。


ヒンディー語も少しわかると、現地の人とよりコミュニケーションが取れると思います。

水と全粒粉のみでつくるチャパティは、作り方もシンプル。
でも、作り手の愛情がストレートに伝わる料理です。

一番は、生地の状態。
使うアタにあった水分量か・・・
次は、焼き加減です。

延ばしかたは、これを参考にして下さい＾＾

アーユルヴェーダ料理をご提供している、アーユルヴェーダレストランDining Cafe Saffron の紹介ビデオを作りました。

「メニューが沢山あり、迷ってしまう」
と言う声をカスタマーから多く聞き
映像で見れるように短い時間で作っています。

アーユルヴェーダの考えが入っているところが
少しだけ説明しています。

アーユルヴェーダでは、スパイスが薬に早変わりです。

冬になると、肌が乾燥すると思います。

そんな時も、アーユルヴェーダです。
医者に行ったり、高価なローションを使わなくても
乾燥した肌を直すことができます。

アーユルヴェーダでは、乾燥肌はヴァータドーシャやヴァータの増加の結果です。ヴァータドーシャが体内で上昇すると、それがカパ減少につながり、身体と顔の皮膚が乾燥し、しわになります。カパは、肌を柔らかく滑らかに維持します。しかし、環境や気象条件により、乾燥肌の問題がおこります。そのため、乾燥と寒さは肌が十分に湿ったままにすることはできません。

【アーユルヴェーダの対処法】

カモミール - カモミールは、炎症を抑える作用を持っています。
そのため、皮膚の問題のほとんどを治療するために使用されています。
湿疹、発疹、かゆみ、乾燥肌には、
ハーフカップほどのカモミールを布の袋にいれ、
浴槽の水に入れてください。
入浴前に10分ほど前から入れるとよいです。


身近にある食材で、簡単対処方法です。

いかがですか？

インドで超有名な子供。
おとな以上の歌唱力です。
更に、とても可愛い男の子

Azmat Hussainくんです。

是非一度聞いてみて下さい！！！



Saregamapa L'il Champs 2011 June 03 '11 - Azmat Hussain

チャイは、インドでは日常的に飲んでいる飲み物です。
私のレストランでも、朝はまずチャイから始まります。
シェフたちも、チャイを飲まないと仕事が始まりません。

休日も同じです。朝は、食事の前にチャイです。
チャイを飲んで、ゆっくりと過ごす時間は、とても重要です。
この時間で、心を落ち着かせることで、一日の中に余裕ができます。

インドでは、チャイは日常的に飲む飲み物であると同時に
入れるスパイスによって、風邪薬にもなります。

今日は、カルダモンチャイをご紹介します。

カルダモンは、刺激作用、胃を健康に保つ作用、発汗作用があります。
そのため、疲労や風邪、咳、消化不良に効きます。そのほかに、浄化不安定にも効きます。


【カルダモンチャイレシピ】ひとり分
鍋に、水を100ｃｃほど入れ中火にかけます。

そこに、紅茶の茶葉（インド製がおすすめ）を1ティースプーン、二つに割ったカルダモンを1ついれます。

少し、煮沸させます。

さらに、牛乳を１００ｃｃほど加えます。

2分ほど煮沸させたらできあがりです。

茶漉しでこして、お好みで砂糖を加えて飲みます。




カルダモンは、
インド原産で、インドではカレーやお菓子などに使います。
インドの子供は、カルダモンの入った甘いお菓子が大好きです。
（大人も大好きです）
緑色の鞘の中に種が入っています。カレーなどには、このまま入れて使います。
とても香りの良いスパイスです。
刺激作用やリフレッシュ作用があります。

よく、フェンネルと一緒につかい、嘔吐やゲップ、胃酸の逆流を止める効果があります。

また、ほかにはコーヒーに入れるとカフェインの毒性を中和させる効果があります。



カルダモンなど数種類のスパイスが入ったアーユルベーダチャイは、こちらです。